তৈরির উপকরণ -
১\২ কাপ অড়হর ডাল,
১\২ কাপ মুগ ডাল,
১ টি পেঁয়াজ,
২ টেবিল চামচ তেঁতুলের পাল্প,
১ চা চামচ চিনি,
১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১ চা চামচ সরিষা,
১ চিমটি হিং,
২ টি কাঁচা লংকা,
৭-৮ টি কারি পাতা,
২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি করে কাটা,
১\২ চা চামচ গরম মশলা,
২ টেবিল চামচ তেল,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।
রেসিপি -
অড়হর ডাল এবং মুগ ডাল ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন।
কুকারে অড়হর ডাল, মুগ ডাল, জল, হলুদ গুঁড়ো, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, চিনি ও তেঁতুলের পাল্প দিয়ে দিন।
এটিকে ৩-৪ টি শিস দিয়ে উচ্চ আঁচে রান্না করুন।
গ্যাস বন্ধ করে নিজের থেকে চাপ বের হয়ে যেতে দিন।
একটি প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন।
গরম তেলে সরিষা দিয়ে কষিয়ে নিন।
এর সাথে মিহি করে কাটা কাঁচা লংকা ও হিং দিন।
এতে পেঁয়াজ দিন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এরপর লাল লংকার গুঁড়ো ও গরম মশলা দিন।
সেদ্ধ করা ডাল আরও জল দিয়ে মেশান।
কারিপাতা দিয়ে এটি ঢেকে রাখুন এবং মাঝে মাঝে নেড়েচেড়ে প্রায় ১০ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
সুস্বাদু টক-মিষ্টি ডাল প্রস্তুত।
সূক্ষ্ম করে কাটা ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন রুটি, পরোটা বা ভাতের সাথে।
No comments:
Post a Comment