উপকরণ -
মিষ্টি আলু - ৩-৪ টি,
টমেটো - ২ টি,
দই - ১\২ কাপ,
আদা-রসুন পেস্ট - ১ চা চামচ,
কাঁচা লংকা - ২-৩ টি,
জিরা - ১ চা চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো - ১ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ,
হিং - ১ চিমটি,
আদা কুচি - ১ চা চামচ,
ধনেপাতা কুচি - ৩ টেবিল চামচ,
গোলমরিচ গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ,
গরম মশলা - ১\৪ চা চামচ,
তেল - ২ টেবিল চামচ,
লবণ - স্বাদ অনুযায়ী ।
রেসিপি -
টমেটো ধুয়ে টুকরো করে কেটে নিন।
কাঁচা লংকা, ধনেপাতা কুচি করে কেটে নিন।
একটি মিক্সার জারে টমেটোর টুকরো, আদা ও কাঁচা লংকা দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।
একটি পাত্রে দই নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
মিষ্টি আলু ভালো করে ধুয়ে,খোসা ছাড়িয়ে আবার ভালো করে ধুয়ে এক ইঞ্চি পুরু টুকরো করে কেটে নিন।
সব মিষ্টি আলু কেটে একটি বড় পাত্রে রাখুন।
একটি প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন।
তেল গরম হয়ে এলে জিরা, হিং দিয়ে ভেজে নিন।
জিরা ফুটতে শুরু করলে তাতে হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিন।
কিছুক্ষণ ভাজার পর টমেটো-কাঁচা লংকার পেস্ট ও লাল লংকার গুঁড়ো দিয়ে মেশান।
মশলা থেকে তেল আলাদা হয়ে গেলে এতে মিষ্টি আলুর টুকরো দিন এবং নাড়তে নাড়তে ২-৩ মিনিট ভাজুন।
এর পর প্রায় দেড় কাপ বা প্রয়োজনমতো জল দিয়ে সবজিটি ঢেকে রান্না হতে দিন।
যখন সবজিটি ফুটে আসবে, তখন ফেটানো দই ও স্বাদমতো লবণ যোগ করুন এবং সবজিটি ফুটে না আসা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
সবজিটি পুরোপুরি সেদ্ধ হতে ১০-১২ মিনিট সময় লাগবে। আপনি চাইলে কুকারেও সবজি বানাতে পারেন।
এবার সবজিতে গরম মশলা ও ধনেপাতা দিন এবং গ্যাস বন্ধ করে দিন।
সুস্বাদু মিষ্টি আলুর তরকারি প্রস্তুত। পরিবেশনের আগে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।
No comments:
Post a Comment