তৈরির উপকরণ -
১\২ কেজি ছোট আকারের আলু,
১ কাপ গ্রেট করা আলু,
১ কাপ গ্রেট করা পনির,
২ কাপ পেঁয়াজ কুচি,
২-৩ কাপ টমেটো পিউরি,
১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
১ চা চামচ গরম মশলা,
২ চা চামচ কসুরি মেথি,
১ টেবিল চামচ ক্রিম,
১ টেবিল চামচ মাখন,
৩ টেবিল চামচ ধনেপাতা,
৪ টেবিল চামচ দেশি ঘি,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।
রেসিপি -
একটি প্যানে ঘি দিয়ে মাঝারি আঁচে গলিয়ে নিন।
গরম মশলা, পেঁয়াজ কুচি এবং সামান্য লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
কিছুক্ষণ গ্রেভি রান্না করার পর গ্যাস বন্ধ করে দিন।
অন্য একটি প্যানে একটু ঘি গলিয়ে নিন।
টমেটো পিউরি এবং সামান্য লবণ যোগ করে এটি রান্না করুন।
আলুর খোসা ছাড়িয়ে একটি চামচ বা কোন ধারালো বস্তু দিয়ে উপরের দিক থেকে আলুর ভেতরে ফাঁপা করুন।
একটি প্যানে ঘি দিয়ে আলুগুলো ডিপ ফ্রাই করে নিন।
এই আলুগুলোকে একটি প্লেটে নিয়ে আলাদা করে রাখুন।
গ্রেট করা আলু এবং পনির একসাথে মিশিয়ে ম্যাশ করুন।
এই মিশ্রণটি ভাজা ফাঁপা আলুতে ভরে রাখুন।
একটি প্যানে পেঁয়াজ ও টমেটো গ্রেভি দিন এবং তেল আলাদা হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
লাল লংকার গুঁড়ো, কসুরি মেথি, গরম মশলা এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে মেশান।
এতে ক্রিম ও মাখন দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
এবার স্টাফ করা ভাজা আলু যোগ করুন এবং প্রায় ৫-৭ মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
সুস্বাদু লখ্নৌই দম আলু প্রস্তুত।
নান, রুটি বা পরোটার সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment