পুজোর সময় প্রসাদের থালা সাজিয়ে আমরা মা'কে নিবেদন করি। নবমীতে কি নিবেদন করবেন ভেবেছেন? তৈরি করে নিন মতিচুরের লাড্ডু । জেনে নিন রেসিপি ।
উপাদান -
দুধ - ১ লিটার,
বেসন - ২ কাপ,
দেশি ঘি – ৫-৬ কাপ,
চিনি - ৩ কাপ,
সবুজ এলাচ - ১ চা চামচ,
বেকিং সোডা - ১ চিমটি,
কমলা ফুড কালার - ১\২ চা চামচ ।
কিভাবে বানাবেন -
প্রথমে চিনির সিরাপ তৈরি করে নিন। এর জন্য একটি প্যানে ৪ কাপ জল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন।
জল গরম হতে শুরু করলে এতে চিনি দিন এবং চিনি নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না জলে সম্পূর্ণ মিশে যায়।
এবার জল ও চিনির এই দ্রবণটি ২-৩ মিনিট গরম হতে দিন।
এরপর এতে দুধ দিন এবং গ্যাসের আঁচ কমিয়ে রান্না হতে দিন।
গরম করার সময় যে ফেনা তৈরি হবে তা বের করে নিন।
সিরাপটি ততক্ষণ রান্না করুন যতক্ষণ না এটির সমান ঘনত্ব আসে।
এর পর সিরাপে কমলা ফুড কালার ও এলাচের গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে একপাশে রাখুন।
একটি বড় মিক্সিং বাটিতে বেসন দিন।
বেসনের মধ্যে দুধ ঢেলে হাত দিয়ে নাড়তে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করুন।
এর পর বেকিং সোডা দ্রবণে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
একটি প্যানে ঘি দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন।
গরম করার পর ঘি গলে গেলে মাঝারি ছিদ্রের একটি ঝাঁঝরি নিন এবং তাতে বেসন ঢেলে বুন্দি তৈরি করুন।
বুন্দির রং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একইভাবে সমস্ত মিশ্রণ থেকে বুন্দি তৈরি করুন।
তৈরি বুন্ডি ঠান্ডা করে চিনির সিরাপ যোগ করুন এবং হাত দিয়ে ভালো করে মেশান।
মিশ্রণের অল্প অল্প অংশ নিয়ে হাত দিয়ে লাড্ডু বেঁধে একটি ট্রেতে রাখুন।
সমস্ত মিশ্রণ থেকে লাড্ডু তৈরি করুন।
মতিচুর লাড্ডু প্রসাদি থালায় সাজানোর জন্য প্রস্তুত।
No comments:
Post a Comment