উপাদান -
পটল খোসা ছাড়ানো এবং মাঝখান থেকে লম্বা চেরা - ২৫০ গ্রাম,
মাওয়া - ১ কাপ,
চিনি - ১ কাপ,
সবুজ এলাচ,
বাদাম - ৪ টি,
পেস্তা - ৪ টি,
দুধের গুঁড়ো - ২ চা চামচ,
সোডা বাইকার্বোনেট - ১ চিমটি,
জাফরান - ১ চিমটি ।
কীভাবে তৈরি করবেন -
প্রথমে স্টাফিং তৈরি করতে হবে।
এজন্য একটি প্যানে মাওয়া ভাজুন। এরপর এতে আধা কাপ চিনি দিয়ে অল্প আঁচে ভাজতে থাকুন।
অন্য একটি প্যানে বাকি চিনি দিয়ে জল মিশিয়ে পাতলা সিরাপ তৈরি করুন।
মাওয়াতে সবুজ এলাচ দিন। জ্বাল বন্ধ করুন।
এতে মিহি করে কাটা বাদাম এবং পেস্তা দিন।
এর পর এতে দুধের গুঁড়ো দিন।
একটি প্লেটে এই মিশ্রণটি বের করে ঠান্ডা হতে রাখুন।
একটি প্যানে জল ভরে তাতে সোডা বাইকার্বোনেট মিশিয়ে নিন।
জল ফুটতে শুরু করলে এতে পটল যোগ করুন এবং ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
এবার গ্যাস বন্ধ করে পটল বের করে জল ঝরিয়ে নিন।
এই পটলগুলো সিরাপে দিয়ে প্রায় ১ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন, যাতে সিরাপে ডুবে সম্পূর্ণ মিষ্টি হয়ে যায়।
দেখবেন কিছুক্ষণের মধ্যেই পটলের রং বদলে যাচ্ছে।
এর পর পটল বের করে মাওয়ার মিশ্রণ দিয়ে ভরে দিন।
উপরে জাফরান দিয়ে সাজান। পটল মিঠাই ফ্রিজে রেখে এক সপ্তাহ খেতে পারেন।
No comments:
Post a Comment