উপাদান -
১\২ কাপ অড়হর ডাল,
১\২ কাপ আটা,
১ চা চামচ লবণ,
১ চিমটি হিং,
হলুদ গুঁড়ো,
ঘি,
৬-৭ কোয়া কাটা রসুন,
১ টি পেঁয়াজ, কাটা,
কসুরি মেথি,
ধনেপাতা,
কাঁচা লংকা,
লেবু ।
প্রক্রিয়া -
ডাল ভিজিয়ে রাখুন।
কুকারে সাধারণ ডালের মতো হলুদ গুঁড়ো, লবণ দিয়ে ৪ থেকে ৫ টি শিস দিন।
আটাতে কিছু লবণ যোগ করুন এবং শক্ত করে মেখে নিন । এর মধ্যে কিছু ঘি দিন।
১০-১৫ মিনিটের জন্য আটা রেখে দিন ।
এই মাখা আটার কিছু আকার দিন। এটিকে ডাম্বেল আকার দিন, বা আপনি যে আকার দিতে চান তা দিন।
এবার এগুলো ডালে দিয়ে পাত্রটি গ্যাসে রেখে মাঝারি আঁচে রান্না হতে দিন। ১০ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করুন ।
একটি প্যানে ঘি গরম করুন। এতে জিরা, হিং, পেঁয়াজ, রসুন ও কাঁচা লংকা দিন।
পেঁয়াজের রং পরিবর্তন হলে এবং রসুন ভাজা হয়ে গেলে কসুরি মেথি দিন।
এই টেম্পারিংয়ে দুলহার সাথে ডাল যোগ করুন।
সবশেষে এতে আরও একবার ঘি-এর টেম্পারিং দিন।
চামচে ঘি গরম করুন। এতে সরিষা, আস্ত লাল লংকা ও সামান্য হিং দিন। এই টেম্পারিং ডালের উপর ঢেলে দিন।
গ্যাস বন্ধ করে কাটা ধনেপাতা ও লেবু দিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment