রাত পোহালেই দশমী,আর দশমীতে মিষ্টি মুখ করে মাকে বিদায় জানায় সবাই।তবে এবার আর বাজারের কেন মিষ্টি না খেয়ে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন বিখ্যাত কাথিয়াওয়াড়ি পেড়া । চলুন জেনে নেই কীভাবে বানাবেন।
পদ্ধতি:
প্যানে ১ লিটার ফুল ক্রিম দুধ দিয়ে ফুটিয়ে নিন এবার এতে ১ কাপ চিনি দিতে হবে, যখন দুধ প্রায় ২০০ থেকে ২৫০ গ্রাম, হলে দুধে লেবুর রস দিয়ে ছানা বানিয়ে নিন।
এবার ছানার জল ঝরিয়ে প্যানে দিয়ে নাড়তে হবে, উচ্চ আঁচে নাড়তে হবে যতক্ষণ না এর পরিমাণ অর্ধেক হয়ে যায়। অর্ধেক হয়ে এলে গ্যাস কমিয়ে দিন।
এবার দ্বিতীয় গ্যাসে একটি প্যান বসিয়ে তাতে চিনি ও জল দিয়ে এর শিরা বানিয়ে নিন।এখন প্যানে যে পনির তৈরি করা হচ্ছে, তাতে ধীরে ধীরে চিনির শিরা মেশান।
আধ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো দিয়ে এখন মাঝারি আঁচে নেড়ে যেতে হবে। যখন এই ছানা প্যান থেকে ছেড়ে যেতে শুরু করবে, তখন গ্যাস বন্ধ করে ছানা নামিয়ে নিন।
হাতে ঘি লাগিয়ে পেড়ার গড়ে নিন। আবার পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment