উপাদান -
পরোটার জন্য -
২ কাপ ময়দা,
২ টেবিল চামচ দই,
স্বাদমতো লবণ,
রিফাইন্ড তেল ।
স্টাফিং-এর জন্য -
বথুয়া শাক ৪ কাপ,
আলু ১টি মাঝারি আকারের,
আদা ও কাঁচা লংকা ১ টেবিল চামচ,
ধনেপাতা ১ চা চামচ,
হিং ১\২ চা চামচ,
গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ,
চাট মশলা ১ চা চামচ,
লবণ স্বাদমতো।
পদ্ধতি -
ময়দা মেখে কিছুক্ষণ সেট হতে রেখে দিন।
স্টাফিং-এর জন্য একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে
হিং টেম্পার করুন।
বথুয়া ও আলু ছোট ছোট টুকরো করে কেটে প্যানে দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি নরম হয়ে যায়।
বথুয়ার জল শুকিয়ে গেলে এতে লবণ দিন।
জল পুরোপুরি শুকিয়ে গেলে আলু ও বথুয়া ভালো করে ম্যাশ করে নিন।
বাকি সব শুকনো মশলা যোগ করুন এবং মেশান।
ঠাণ্ডা হয়ে গেলে এর থেকে পছন্দের আকারের বল তৈরি করুন ।
ময়দার বল বানিয়ে হাত দিয়ে একটু চেপে বথুয়ার বল মাঝখানে রাখুন।
ময়দার বল চারপাশে ভাঁজ করে বন্ধ করুন।
এগুলো পরোটার আকারে বেলে নিয়ে ভেজে নিন।
আচার, চাটনি বা দই দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment