পুজোর স্পেশাল মেনুতে একদিন রাখতেই পারেন চিকেন মশালা

উপাদান -

১\২ কেজি চিকেন,

৪ টি পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা,

৪ টি টমেটো সূক্ষ্মভাবে কাটা,

২ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো ,

৫ টি গোলমরিচ গুঁড়ো,

৪ টি এলাচ,

১ টুকরো দারুচিনি,

১ চা চামচ জিরা,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী, 

৩ চা চামচ সরিষার তেল ।

পাঞ্জাবি গরম মশলার জন্য উপাদান -

২ চা চামচ গোটা ধনে,

২ চা চামচ জিরা,

১ টুকরো দারুচিনি,

১\৪ চা চামচ হিং,

২ চা চামচ গোটা গোলমরিচ,

২ টি তেজপাতা ।

রেসিপি -

মিক্সারে গোটা মশলা ভালো করে পিষে নিন।

চিকেন ভালো করে ধুয়ে কিচেন পেপার দিয়ে জল শুকিয়ে নিন।

প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে রাখুন।  

তেল গরম হয়ে এলে জিরা, দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে ১৫-২০ সেকেন্ড ভাজুন।

পেঁয়াজ যোগ করুন এবং বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

আদা-রসুন পেস্ট দিন এবং প্রায় সোনালি হয়ে এলে টমেটো, লাল লংকার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ৫ মিনিট ভাজুন।

এতে চিকেন যোগ করুন। তারপর লবণ এবং প্রস্তুত গরম মশলা দিয়ে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।

এক কাপ জল যোগ করুন এবং প্যানের ঢাকনা বন্ধ করে কম আঁচে ২০ মিনিটের জন্য রান্না করুন।

নির্ধারিত সময়ের পর আঁচ বন্ধ করে পাঞ্জাবি চিকেন মশলা ও ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।