উপাদান -
২ কাপ গমের আটা,
১ চিমটি লবণ,
১ টেবিল চামচ তেল,
২ টি ডিম,
১\৪ কাপ পেঁয়াজ (সূক্ষ্মভাবে কাটা),
১ টি কাঁচা লংকা (মিহি করে কাটা),
২ টেবিল চামচ ধনেপাতা (সূক্ষ্মভাবে কাটা),
১\২ চা চামচ গরম মশলা ।
তৈরির পদ্ধতি -
একটি পাত্রে আটা, লবণ, তেল ও এক কাপ জল দিয়ে নরম আটা মেখে নিন।
যদি আটা শুকনো মনে হয় তবে এতে আরও সামান্য জল যোগ করতে পারেন।
আটা চারটি বলে ভাগ করে বেলনার সাহায্যে সমানভাবে বেলে নিন।
ত্রিভুজাকার তৈরি করতে এটিকে দুবার ভাঁজ করে আবার বেলে নিন।
একটি পাত্রে ডিম ভেঙে তাতে পেঁয়াজ, কাঁচা লংকা, ধনেপাতা, গরম মশলা ও লবণ দিয়ে ভালো করে বিট করে একপাশে রাখুন।
গরম প্যানে পরোটা রাখুন এবং দুই দিক থেকে দুই মিনিট রান্না করুন। উপরে কিছু তেল দিয়ে আরও এক মিনিট রান্না হতে দিন।
প্রান্তগুলি ক্রিস্পি হতে শুরু করলে দ্রুত ভাঁজ বরাবর ধারালো ছুরি ব্যবহার করে একটি বড় গর্ত করুন এবং এতে অর্ধেক পরিমাণ ডিম রাখুন।
পরোটা সামান্য কাত করুন যাতে ডিমের মিশ্রণ ভিতরে চলে যায়। তারপরে এটি ঘুরিয়ে দিন এবং এই প্রক্রিয়াটি অন্য দিকেও পুনরাবৃত্তি করুন।
পরোটার উপর একটু বেশি তেল দিন এবং চামচের পিছনের অংশটি ব্যবহার করে আলতো করে পৃষ্ঠের উপর চাপ দিন।
জ্বাল বাড়ান এবং পরোটা রান্না করতে থাকুন যতক্ষণ না এটি ক্রিস্পি বাদামী হয়।
উপরে দেশি ঘি ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment