গোবর্ধন পূজায় তৈরি হয় অন্নকূট সবজি, জেনে নিন সহজ রেসিপি - press card news

Breaking

Post Top Ad

Post Top Ad

Wednesday, 26 October 2022

গোবর্ধন পূজায় তৈরি হয় অন্নকূট সবজি, জেনে নিন সহজ রেসিপি


অক্টোবর ২৬,  বুধবার গোবর্ধন পূজা। দীপাবলির পরের দিন গোবর্ধন পূজা করা হলেও এবার সূর্যগ্রহণের কারণে একদিন পরেই পালিত হচ্ছে এই উৎসব। গোবর্ধন পূজার দিন ভগবান শ্রীকৃষ্ণকে ভোগ নিবেদন করা হয়। এই দিনে অন্নকূট সবজি বানানোর প্রথা রয়েছে। অনেক স্থানে ভগবান শ্রীকৃষ্ণকে ৫৬ প্রকার ভোগ নিবেদন করা হয়। অন্নকূটের ভোগের সাথে একটি গল্প সংযুক্ত আছে। দ্বাপর যুগে দেবতাদের রাজা ইন্দ্র যখন ক্রোধে বর্ষণ শুরু করেন, তখন তিনি ব্রজবাসী ও পশুপাখিদের রক্ষা করার জন্য কনিষ্ঠা আঙুলে গোবর্ধন পর্বত তুলে নেন।


এই পূজার দিন ব্রজের লোকেরা তাদের বাড়িতে সবজি নিয়ে এসে ভিন্ন ধরনের সবজি তৈরি করে, যাকে বলা হয় অন্নকূট-এর সবজি। অন্নকূট সবজি কীভাবে তৈরি হয়, চলুন জেনে নেওয়া যাক…


অন্নকূট সবজি তৈরির উপকরণ

বিভিন্ন ধরনের সবজি (যেমন- আলু, বাঁধাকপি, গাজর, ক্যাপসিকাম, বাঁধাকপি, লাউ, কুমড়ো, তরমুজ, সুরান, মুলা, টমেটো)

সরিষার তেল - ২ চামচ

কাঁচা লঙ্কা- ৪টি

আদা- ১ চা চামচ পেস্ট

হিং -  ১ চিমটি

তেজপাতা - ২ টি

জিরা- এক চা চামচ

হলুদ গুঁড়া- দুই চা চামচ

ধনে গুঁড়া - ৩ চা চামচ

আমচুর পাউডার - ১ চা চামচ

লবণ - স্বাদ অনুযায়ী

ধনে পাতা - সূক্ষ্ম করে কাটা


সবজি তৈরির পদ্ধতি

প্রথমে সব সবজি ধুয়ে কেটে নিন। তারপর প্যান গরম করে তাতে সরিষার তেল দিন। তেল সামান্য গরম হলে জিরা, তেজপাতা, হিং ও আদার পেস্ট দিন। এরপর ধনে ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভেজে নিন। এবার এতে জল দিয়ে রান্না করুন। তেল না ছাড়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। তারপর আলু এবং সব সবজি দিয়ে রান্না করুন। তারপর, কাঁচা লঙ্কা চেরা, স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন এবং তারপর আমচুর পাউডার দিন। এর পরে এক গ্লাস জল যোগ করুন, এটি ঢেকে দিন এবং কম আঁচে ২০ মিনিটের জন্য রান্না করুন। ভালো করে রান্না করার পর আঁচ থেকে নামিয়ে ধনে দিয়ে সাজিয়ে উপভোগ করুন।

No comments:

Post a Comment

Post Top Ad