অঞ্জলি দিয়ে এসে লাঞ্চ করুন মশলা খিচুড়ি দিয়ে

উপকরণ -

২ কাপ বাসমতি চাল,

৪ টি ছোট আলু,

১ কাপ মুগ ডাল,

১ টি ফুলকপি (ছোট),

১ কাপ মটরশুঁটি ।

মশলা -

১ টুকরো আদা,

৩ টি কাঁচা লংকা, 

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১\৪ চা চামচ চিনি,

২ টি গোটা লাল লংকা,

১\২ চা চামচ জিরা,

১ চিমটি হিং,

১ টুকরো দারুচিনি,

২ টি তেজপাতা,

৩ টি লবঙ্গ,

২ টি ছোট এলাচ,

১ টেবিল চামচ দেশি ঘি,

লবণ,

সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনেপাতা ।

তৈরির পদ্ধতি -

চাল ভালো করে ধুয়ে নিন।

আলুর খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে এবং ফুলকপি বড় টুকরো করে কেটে নিন।

আদা ও কাঁচা লংকা  কুচি করে কেটে নিন।

গ্যাসে একটি কড়াই গরম করে এতে মুগ ডাল অল্প আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না এটি গোলাপী হয়।

এতে ঘি, লাল লংকা, জিরা ও হিং ছাড়া চাল সহ বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে প্রয়োজন মতো গরম জল দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন।

মাঝে মাঝে  নাড়তে থাকুন। ডাল ও চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

খিচুড়ি পরিবেশনের আগে আলাদা পাত্রে ঘি গরম করে লাল লংকা, জিরা ও হিং দিয়ে গরম করুন।

এই ফোড়ন খিচুড়ির উপরে দিয়ে  ভালো করে মিশিয়ে নিন।

ধনেপাতা যোগ করুন এবং টমেটো /ধনে চাটনি ও পাঁপড়ের সাথে এই মশলাদার খিচুড়ি পরিবেশন করুন।