উপকরণ -
৪ টি বড় সাইজের আলু,
১ কাপ কাজুবাদাম,
১\২ কাপ উষ্ণ দুধ,
১ কাপ রিফাইন্ড তেল (আলু ভাজার জন্য),
১ চা চামচ ঘি,
১ চা চামচ জোয়ান,
১ চা চামচ কসুরি মেথি,
১\২ চিমটি হিং,
২ টি তেজপাতা,
১ টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ কাটা ,
৮ টি রসুনের কোয়া কুচি করা,
১ ইঞ্চি আদা কুচি,
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,
১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,
লবণ স্বাদমতো,
১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,
১\২ কাপ দুধ মশলা মিক্স করতে,
১ টি বড় সাইজের টমেটো কাটা,
কসুরি মেথি সাজানোর জন্য ।
পদ্ধতি -
প্রথমে কাজুর পেস্ট তৈরি করুন।
কাজুগুলিকে ১০ মিনিটের জন্য গরম দুধে রেখে তারপর মিক্সারে পিষে নিন।
আলু অর্ধেক করে কেটে সেদ্ধ হতে রাখুন। কুকারের চাপ নিজে থেকেই ছেড়ে যেতে দিন ।
কাঁটাচামচের সাহায্যে আলুগুলো ছিদ্র করুন। এরপর তেলে ডুবো ভাজুন।
১\২ কাপ দুধে সব শুকনো মশলা - হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো , ধনে গুঁড়ো , গরম মশলা, লবণ এবং গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। চামচের সাহায্যে মশলা মেশান, যাতে কোনো দলা না থাকে।
এবার গ্রেভি প্রস্তুত করতে হবে।
কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হতে রাখুন।
এতে জোয়ান এবং কসুরি মেথি যোগ করুন।
তেজপাতা ও হিং দিয়ে কষিয়ে নিন।
কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
আদা-রসুন যোগ করুন।
এর পরে দুধে দ্রবীভূত মশলা যোগ করুন এবং মেশান।
কাজু পেস্ট যোগ করুন এবং সবকিছু ভালোভাবে মেশান।
ভাজা আলু যোগ করুন। উপরে ধনেপাতা দিন এবং গ্যাস বন্ধ করুন।
নামিয়ে রাতের খাবারের সাথে পরিবেশন করুন ।
No comments:
Post a Comment