উপাদান -
বাসমতি চাল ১ কাপ,
মাশরুম,কাটা ২৫০ গ্রাম,
রসুনের কোয়া ,কাটা ৩ টি,
পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা ১\২,
সবুজ পেঁয়াজ, কাটা ৪ টেবিল চামচ,
ক্যাপসিকাম কাটা ১\২,
সয়া সস ২ টেবিল চামচ,
ভিনিগার ১ টেবিল চামচ,
গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ,
গাজর,কাটা ১ টি,
বিনস,কাটা ৪ টি,
তেল ৩ টেবিল চামচ,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।
প্রক্রিয়া -
চাল ভালো করে ধুয়ে নিন।
একটি বড় পাত্রে ৬ কাপ জল, ১ চা চামচ তেল ও সামান্য লবণ দিয়ে গ্যাসে ফুটিয়ে নিন।
চাল ২০ মিনিট ভেজানোর পর, ছেঁকে নিন এবং ভিজিয়ে রাখা চাল আবার পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
ফুটন্ত জলে চাল দিয়ে পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এতে প্রায় ১০ মিনিট সময় লাগতে পারে।
ভাত থেকে মাড় ঝরিয়ে নিন এবং এতে এক কাপ ঠাণ্ডা জল যোগ করে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন।
প্যান গরম হয়ে গেলে তাতে কাটা মাশরুম দিয়ে ভেজে নিন। প্রায় ২ মিনিট ভাজার পর, সমানভাবে তেল দিয়ে প্রলেপ দিন।
৩ মিনিট রান্না করার পর মাশরুমগুলো আলাদা করে রাখুন। খেয়াল রাখবেন এটা যেন বেশি সেদ্ধ না হয়।
এবার প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন।
তেল গরম হওয়ার পরে, কাটা কাঁচা লংকা এবং কাটা রসুনের কোয়া যোগ করুন এবং ১ মিনিটের জন্য ভাজুন।
এর পর পেঁয়াজ কুচি, সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে গ্যাসের আঁচ বাড়িয়ে ভাজুন।
কাটা গাজর, ক্যাপসিকাম দিয়ে ভাজতে দিন। খেয়াল রাখবেন সবজি যেন বেশি ভাজা না হয়।
এবার ভাজা মাশরুম দিন এবং উপরে স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন। সয়া সস এবং ভিনিগার যোগ করুন এবং সবকিছু ভালোভাবে মেশান।
আরো কিছুক্ষণ রান্না করার পর এতে ভাত দিয়ে গোলমরিচ গুঁড়ো ও সামান্য লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। কিছুক্ষণ রান্না করার পর গ্যাস বন্ধ করে দিন।
সুস্বাদু মাশরুম ফ্রাইড রাইস রেডি। সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment