উপাদান -
আলু ১ টি,
সুজি ১ কাপ ,
ছোলার ডাল ১ চা চামচ ,
দই ১\২ কাপ,
রাই ১\২ চা চামচ ,
জিরা ১\২ চা চামচ ,
হিং ১ চিমটি ,
কারিপাতা ৮ টি ,
কাঁচা লংকা, কাটা, ২ টি,
ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,
তেল ২ টেবিল চামচ,
ইনো ১\২ চা চামচ ,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।
আলুর ইডলি তৈরির পদ্ধতি -
আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
ব্লেন্ডারে আলু ও ১\৪ কাপ জল যোগ করে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
পেস্ট বানানোর পর একটি পাত্রে বের করে একপাশে রাখুন।
একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে গ্যাসে মাঝারি আঁচে গরম করতে দিন।
তেল গরম হয়ে এলে তাতে সরিষা, জিরা, হিং, ছোলার ডাল, কারিপাতা ও কাঁচা লংকা দিয়ে ভেজে নিন। খেয়াল রাখবেন মশলা যেন পুড়ে না যায়।
মশলায় সুজি দিয়ে অল্প আঁচে ভাজুন, যতক্ষণ না এটি থেকে একটি মনোরম সুগন্ধ আসতে শুরু করে।
একটি পাত্রে সুজি নামিয়ে একপাশে রাখুন।
সুজি ঠাণ্ডা হয়ে এলে আলুর পেস্ট, দই,ধনেপাতা ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করে নিন।
ইডলি ব্যাটার প্রায় পনেরো মিনিটের জন্য একপাশে রাখুন।
নির্ধারিত সময়ের পরে, ইডলি ব্যাটার নিন এবং এতে ১\৪ কাপ জল দিন।
ইনো যোগ করুন এবং হালকা করে মেশান।
ইডলি তৈরির জন্য একটি পাত্র নিয়ে তেল দিন এবং তাতে ইডলি ব্যাটার ঢেলে ভাপ দিন।
প্রায় পনেরো মিনিট ভাপ দেওয়ার পর ইডলি তৈরি হয়ে যাবে।
ইডলি তৈরি হয়ে গেলে একটা একটা করে বাটিতে তুলে নিন।
সোনামণির পছন্দের চাটনির সাথে পরিবেশন করতে পারেন আলুর ইডলি ।
No comments:
Post a Comment