গরম হোক বা ঠান্ডা,সবারই পছন্দ জিলিপি - press card news

Breaking

Post Top Ad

Post Top Ad

Thursday, 24 November 2022

গরম হোক বা ঠান্ডা,সবারই পছন্দ জিলিপি


উপকরণ -

ময়দা ২ কাপ,

খামির ১\২ চা চামচ,

জল ২ কাপ,

ভাজার জন্য ঘি ।

সিরাপের জন্য -

চিনি ৪ কাপ,

জল ২ কাপ,

দুধ ১ টেবিল চামচ,

জাফরান ১০ টি থ্রেড,

প্লাস্টিকের সসের বোতল

বা জিলিপির কাপড় ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

খামিরে আধা বাটি হালকা গরম জল যোগ করুন এবং এটি ফুলে যেতে দিন।

একটি বড় পাত্রে ময়দা রাখুন।

জলে ভালোভাবে খামির দ্রবীভূত করুন।

ময়দার ওপর খামিরের জল অল্প অল্প করে দিয়ে এমন ব্যাটার তৈরি করুন যা খুব ঘন বা খুব পাতলা নয়।

এই দ্রবণটি ঢেকে ৫-৬ ঘন্টা রেখে দিন। এতে ময়দার দ্রবণে খামির ভালোভাবে উঠে যাবে।

ব্যাটার তৈরি জিলিপি ভাজার জন্য।

এবার সিরাপ তৈরি করুন।

এজন্য প্যানে জল ও চিনি দিয়ে মাঝারি আঁচে ফোটানোর জন্য রাখুন।

মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।  ফুটে উঠলে দুধ দিন।

দুধ যোগ করলে সিরাপের ময়লা উঠে আসবে। এগুলো চামচ দিয়ে বের করে নিন।

জিলিপির জন্য এক স্ট্রিং সিরাপ প্রয়োজন।

সিরাপ ফোটানোর পর চামচ দিয়ে তুলে ট্রাই করুন।  যদি এটিতে একটি পাতলা তার তৈরি হয় তবে সিরাপ প্রস্তুত।  

এতে জাফরান যোগ করুন এবং আঁচ কমিয়ে দিন।

গ্যাসের দ্বিতীয় ওভেনে আর একটি প্যানে ঘি দিয়ে মাঝারি আঁচে রাখুন।

যতক্ষণ না ঘি গরম হচ্ছে ময়দার মিশ্রণটি ভালো করে বিট করুন।

এই ব্যাটারটি সসের বোতলে বা জিলিপি তৈরির কাপড়ে রাখুন।  দুধের ব্যাগে দ্রবণ ভরে এক কোণে কেটেও জিলিপি ভাজতে পারেন।

ঘি থেকে একটু ধোঁয়া উঠতে শুরু করলে ব্যাটার ঢেলে জিলিপির আকার দিন।  

পুরো ঘি দিয়ে দুই পাশে সোনালি হওয়া পর্যন্ত জিলিপিগুলো ভাজুন। 

তারপর সিরায় জিলিপি দিন। কিছুক্ষণ সিরায় রেখে জিলিপি বের করে নিন । মাঝে জিলিপিগুলো উল্টে দেবেন।

গরম গরম জিলিপি রেডি । ঠান্ডা করেও খেতে পারেন ।

No comments:

Post a Comment

Post Top Ad