উপাদান -
পালংশাক ৩৫০ গ্রাম,
মাশরুম ৮ টি,
টমেটো ২ টি,
কাঁচা লংকা ২ টি,
আদা ১\২ ইঞ্চি টুকরো,
নারকেলের ছোট টুকরো ১\২ কাপ,
ধনেপাতা ২ টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,
গরম মশলা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,
তেল ২ টেবিল চামচ,
হিং ১ চিমটি,
জিরা ১\৪ চা চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,
ক্রিম ২ টেবিল চামচ ।
পদ্ধতি -
পালংশাক জলে ধুয়ে, একটি চালুনিতে রেখে শুকিয়ে নিন যতক্ষণ না জল শুকিয়ে যায়।
জল শুকিয়ে গেলে পালংশাক ভালো করে কেটে নিন।
মাশরুমগুলো কাপড় দিয়ে মুছে পরিষ্কার করুন এবং পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
টমেটো, কাঁচা লংকা, আদা ও নারকেলের টুকরো মিক্সারে দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।
কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে হিং ও জিরা দিন।
জিরা ভাজার পর হলুদ গুঁড়ো, পেষানো মশলা, ধনে গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো দিন।
মশলাগুলি নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মশলায় তেল ভেসে ওঠে।
মশলায় কাটা পালংশাক যোগ করে মেশান। ২-৩ টেবিল চামচ জল যোগ করুন এবং ২-৩ মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ঢেকে রান্না করুন।
ঢাকনা খুলেএকটি চামচ দিয়ে নাড়ুন এবং মাশরুমের টুকরো, লবণ, গরম মশলা ও ধনেপাতা যোগ করে মেশান ।
যদি জল কম মনে হয়, তাহলে পছন্দ অনুযায়ী আরও কিছু জল দিতে পারেন।
সবজিটি ঢেকে আরও ২ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন ।
পালং-মাশরুম তৈরি। চাপাটি, পরোটা, নান বা ভাতের সাথে খেতে পারেন ।
No comments:
Post a Comment