মুম্বাইয়ের বিখ্যাত মিসাল-পাও তৈরি করুন আপনার রান্নাঘরে

উপাদান -

পাও ২ টি,

ফারসান প্রয়োজন অনুযায়ী,

মিশ্রিত গোটা ডাল বা স্প্রাউট (সাদা মটর, মুগ, কালো ছোলা, মঠ/টার্কি ছোলা) ১ কাপ,

পেঁয়াজ ১ টি সূক্ষ্ম করে কাটা,

টমেটো ১ টি মিহি করে কাটা,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ২ চা চামচ,

আদা-কাঁচালংকা-রসুন পেস্ট ১ চা চামচ,

মিসাল মশলা ২ চা চামচ,

জল প্রয়োজন হিসাবে,

মাখন ২ টেবিল চামচ,

তেল ১ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ১ মুঠো ।

প্রক্রিয়া -

গোটা ডাল ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে প্রেসার কুকারে ৫-৬ টি শিস দিয়ে সেদ্ধ করুন।  

একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিয়ে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ভাজুন।  

টমেটো যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে প্যান ঢেকে ৫ মিনিট রান্না করুন।  

এরপর হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, ১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো, আদা-কাঁচালংকা-রসুন বাটা, মিসাল মশলা ও লবণ দিয়ে  ভালো করে মিশিয়ে কয়েক সেকেন্ড রান্না করুন।  

জল যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিটের জন্য রান্না করুন। মাঝে চেক করুন এবং প্রয়োজনে জল যোগ করুন।  

তেল প্রান্ত থেকে আলাদা হতে শুরু করলে এবং মিশ্রণটি একটি মসৃণ গ্রেভিতে পরিণত হলে, সেদ্ধ ডাল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে রান্না করুন।  

ধনেপাতা যোগ করুন।  প্রয়োজন হলে জল যোগ করুন।  ২ মিনিট রান্না করে তারপর গ্যাস বন্ধ করে একটি পাত্রে বের করে নিন।  

একটি তড়কা প্যানে মাখন গরম করে গলিয়ে ১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান এবং এই টেম্পারিং মিসালের উপর ঢেলে দিন।  

প্যানে মাখন দিয়ে পাও সেঁকে নিন।  

মুম্বাই বিখ্যাত মিসাল-পাও ফারসান-এর সাথে পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। গরম গরম পরিবেশন করুন।