উপকরণ -
মাটন ৩০০ গ্রাম,
বাসমতি চাল ১\২ কেজি,
পেঁয়াজ ২ টি,
আদা ২ ইঞ্চি,
রসুন ৭ টি কোয়া,
জিরা ১ চা চামচ,
দারুচিনি ১ ইঞ্চি,
এলাচ ৪ টি,
কারিপাতা ২০ টি,
লাল লংকা ২ টি,
কাঁচালংকা ২ টি,
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,
দই ১ বাটি,
লবণ,
তেল ।
রেসিপি -
হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ যোগ করে মাটন ম্যারিনেট করে রাখুন।
কারিপাতা বাদে সব শুকনো মশলা ভেজে গুঁড়ো করে নিন।
প্রেসার কুকারে তেল গরম করে কারিপাতা দিন।
পেঁয়াজ যোগ করে ভাজুন। তারপর কাটা কাঁচালংকা যোগ করে ভালোভাবে রান্না করুন।
এতে মাটন দিয়ে মৃদু আঁচে রান্না করুন। যখন মনে হবে রান্না হয়ে গেছে, তখন এতে সমস্ত মশলা দিয়ে ভালো করে নাড়ুন।
যতক্ষণ না তেল মাংস ছেড়ে যায় ততক্ষণ রান্না হতে দিন। যখন মনে হবে মাংস হয়ে গেছে তখন কুকারে চাল দিয়ে দিন।
মাংসের সাথে চাল দিয়ে ৩-৪ মিনিট নাড়াচাড়া করে ভাজুন।
এতে দই যোগ করুন এবং আবার ৩ মিনিট নাড়ুন। তবে এটি যেন অনেকক্ষণ নাড়া না হয় ।
কুকারে লবণ ও ৪ কাপ জল দিন এবং ৩ টি শিস না আসা পর্যন্ত গ্যাস বন্ধ করবেন না।
হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে নিন । গরম গরম পরিবেশন করুন মাটন-পোলাও ।
No comments:
Post a Comment