এই কনকনে শীতের রাতে জমিয়ে খান সুস্বাদু মশলা খিচুড়ি

উপকরণ -

২৫০ গ্রাম বাসমতি চাল,

২ টি মাঝারি আকারের আলু,

১০০ গ্রাম মুগডাল,

১ টি ছোট আকারের ফুলকপি,

১০০ গ্রাম মটরশুঁটি ।

মশলা -

১ টুকরো আদা,

২ টি কাঁচালংকা, 

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ চিনি,

২ টি গোটা লাল লংকা,

১\২ চা চামচ জিরা,

১ চিমটি হিং,

১ টুকরো দারুচিনি,

২ টি তেজপাতা,

৩ টি লবঙ্গ,

২ টি ছোট এলাচ,

১ টেবিল চামচ দেশি ঘি,

লবণ,

১ চা চামচ ধনেপাতা কুচি ।

প্রণালী -

চাল ভালো করে ধুয়ে নিন।

আলুর খোসা ছাড়িয়ে লম্বা টুকরো করে এবং ফুলকপি বড় টুকরো করে কেটে নিন।

আদা ও কাঁচালংকা  কুচি করে কেটে নিন।

গ্যাসে একটি কড়াই গরম করে মুগডাল অল্প আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না এটি বাদামি হয়।

এতে ঘি, লাল লংকা, জিরা ও হিং ছাড়া চাল সহ বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে ১\২ লিটার গরম জল দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন।

মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। ডাল ও চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

খিচুড়ি পরিবেশনের আগে আলাদা পাত্রে ঘি গরম করে লাল লংকা, জিরা ও হিং দিন।

এই ফোড়ন খিচুড়ির উপরে দিয়ে  ভালো করে মিশিয়ে নিন।

ধনেপাতা যোগ করুন এবং চাটনি ও পাঁপড়ের সাথে মশলা খিচুড়ি পরিবেশন করুন।