মুরগির মাংস খেলে কোলেস্টেরল বাড়বে নাকি? এই সত্যটা জানলে চোখ খুলে যাবে

 

  ভারতে নিরামিষভোজীদের চেয়ে আমিষভোজীর সংখ্যাই বেশি। জাতীয় পারিবারিক স্বাস্থ্য সমীক্ষা ২০১৫-১৬ অনুসারে, ভারতে ৭৮ শতাংশ মহিলা এবং ৭০ শতাংশ পুরুষ আমিষ খাবার খান। এমন পরিস্থিতিতে মুরগি বেশিরভাগ মানুষের পছন্দ কারণ এতে লাল মাংসের চেয়ে কম চর্বি থাকে এবং এর দামও বেশি নয়, তবে সবচেয়ে বড় প্রশ্ন হলো মুরগি খেলে শরীরে খারাপ কোলেস্টেরল বাড়ে কি না, চলুন জেনে নেওয়া যাক।

নন-ভেজ খেলে কোলেস্টেরলের হার বেড়ে যায়

লাল মাংসে উপস্থিত স্যাচুরেটেড ফ্যাটের কারণে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যায়, তাই অনেক ডায়েটিশিয়ানও মুরগিকে আমিষ জাতীয় খাবারের চেয়ে বেশি স্বাস্থ্যকর মনে করেন। মুরগির মাংস খেলে শরীরের প্রোটিনের চাহিদা পূরণ হয় এতে কোনো সন্দেহ নেই, তবে অতিরিক্ত কিছু খাওয়া ক্ষতিকর বলে প্রমাণিত হয়, মুরগির ক্ষেত্রেও একই ঘটনা ঘটে। 

মুরগির মাংস খাওয়া উপকারী না ক্ষতিকর?

মুরগির মাংস আপনার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী না ক্ষতিকর, এটা নির্ভর করবে আপনি কীভাবে রান্না করেছেন এই আমিষ জাতীয় খাবারের ওপর। আপনি যদি মুরগির মাংস রান্নায় বেশি তেল ব্যবহার করেন, যাতে বেশি স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, তাহলে তা কোলেস্টেরল বাড়াবে। 

মুরগির মাংসে পাওয়া যায় পুষ্টিগুণ

প্রোটিন - ২৭.০৭গ্রাম 

-কোলেস্টেরল - ৮৭ মিলিগ্রাম 

-ফ্যাট - ১৩.৫গ্রাম

- ক্যালোরি - ২৩৭ মিলিগ্রাম 

-ক্যালসিয়াম - ১৫ মিলিগ্রাম

- সোডিয়াম ৪০৪ মিলিগ্রাম

- ভিটামিন এ - ১৬০ মাইক্রোগ্রাম

- আয়রন - ১ মিলিগ্রাম ২ মিলিগ্রাম

- ১৫ মিলিগ্রাম।

এই মুরগির রেসিপিগুলিতে কোলেস্টেরল বাড়ে

যদি আপনি মুরগির মাংস তৈরিতে বেশি মাখন, তেল বা অন্য কোনও স্যাচুরেটেড ফ্যাট ব্যবহার করেন তবে অবশ্যই কোলেস্টেরল বাড়বে। বাটার চিকেন, চিকেন চাংজি, কড়াই চিকেন ও আফগানি চিকেন মেদ বাড়াবে ।

এই মুরগির রেসিপিগুলিতে কোলেস্টেরল বজায় থাকবে।আপনি যদি চান যে মুরগির মাংস খেলে রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল না বাড়ে, তবে এর জন্য আপনি কিছু বিশেষ রেসিপি নির্বাচন করতে পারেন, যেমন চিকেন স্যুপ, কম তেলে তৈরি চিকেন তন্দুরি, কয়লায় রান্না করা। চিকেন কাবাব। এই সব খাবারে রান্নার তেল ও মাখনের ব্যবহার খুবই কম, তাই এগুলো স্বাস্থ্যের তেমন ক্ষতি করে না।

বি.দ্র: এখানে দেওয়া তথ্য সাধারণ জ্ঞানের ওপর ভিত্তি করে লেখা- নতুন যে কোনও কিছু ট্রাই করার আগে চিকিৎসকের পরামর্শ অবশ্যই নিন।