উপকরণ -
ছোট আলু ৭৫০ গ্রাম,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
তেল,
ধনে গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,
আমচুর গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,
জিরা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,
কালো লবণ ১\৪ চা চামচ ।
রেসিপি -
আলু খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন।
একটি পাত্রে জল দিয়ে আলু এবং ২ চা চামচ লবণ দিয়ে ১০ মিনিট রেখে আলুগুলো উঠিয়ে রাখুন।
গরম করার জন্য প্যান গ্যাসে রেখে এতে আলুগুলোকে উচ্চ আঁচে ২ মিনিট ভাজুন।
গ্যাসের আঁচ কমিয়ে আলুগুলি ভিতর থেকে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাঁটাচামচ বা ছুরির সাহায্যে আলু সেদ্ধ হয়েছে কি না তা পরীক্ষা করতে পারেন।
ভাজা হয়ে গেলে একটি প্লেটে আলুগুলি বের করে নিন।
ম্যাশারের সাহায্যে আলু হালকা চেপে দিন। পুরোপুরি ম্যাশ করবেন না।
এগুলিকে আবার গরম তেলে দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
ভাজা হলে একটি প্লেটে তুলে উপরে সব মশলা ছিটিয়ে মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
এটি চায়ের সাথে বা ভাত-ডাল, রুটি-সবজির সাথে সাইড ডিশ হিসাবেও পরিবেশন করতে পারেন।
No comments:
Post a Comment