উপাদান -
খোয়া ২ কাপ,
চালের গুঁড়ো ৩ টেবিল চামচ,
ময়দা ৩ কাপ,
চিনি ২ কাপ,
গুঁড়ো চিনি ২ কাপ,
সবুজ এলাচ ৩ টি,
লেবুর রস ১ চা চামচ,
ক্রিম ২ টেবিল চামচ,
বাদাম ২ টেবিল চামচ কুচি করা,
পেস্তা ২ টেবিল চামচ কুচি করা,
কোপরা ১ টেবিল চামচ কুচি করা,
ঘি ২ কাপ,
কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ,
বেকিং পাউডার ১ চা চামচ ।
পদ্ধতি -
একটি প্যানে চিনি, এলাচ ও জল দিয়ে চিনি ভালোভাবে গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
সিরা প্রস্তুত। এতে লেবুর রস মিশিয়ে একপাশে রেখে দিন।
একটি প্যানে খোয়া ও ক্রিম দিয়ে ৫ মিনিট ভালোভাবে নেড়ে ভাজুন।
এতে চিনির গুঁড়ো যোগ করে ২ মিনিট রান্না করুন।
এরপর বাদাম,পেস্তা ও কোপরা যোগ করে এটি ঠান্ডা হতে দিন।
একটি পাত্রে ঘি দিয়ে গরম করে মিশ্রণে মিশিয়ে নিন।
এটি একটি পাত্রে রেখে ১৫ মিনিট ফ্রিজে রাখুন।
এতে চালের গুঁড়ো, ময়দা, বেকিং পাউডার যোগ করে একটি ক্রিমি ও মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
একটি পাত্রে ময়দা ও ঘি ভালো করে মিশিয়ে প্রয়োজন মতো জল দিয়ে ময়দা মেখে ১০ মিনিট সেট করতে রাখুন।
ময়দার বল বানিয়ে ঘি মাখিয়ে বুড়ো আঙুল দিয়ে চেপে ছড়িয়ে
এতে খোয়া ভরাট করে এর প্রান্তে জল লাগিয়ে আর একটি ময়দার ছড়ানো বল উপরে দিয়ে ভালো করে চাপুন।
এর প্রান্তগুলিকে মুড়ে এবং ভাঁজ করে খাজা প্রস্তুত করুন।
একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে খাজা দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
একটি পাত্রে রেখে ঠাণ্ডা করে এগুলি প্রস্তুত সিরায় ডুবিয়ে কিছুক্ষণ রেখে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment