উপকরণ -
চিংড়ি ১ কেজি,
পেঁয়াজ ১ টি কাটা ও ১ টি পেস্ট করা,
রসুন ৮ কোয়া কুচিয়ে কাটা,
কালঞ্জি ১\২ চা চামচ,
কাঁচালংকা ৮ টি কুচিয়ে কাটা,
নারকেলের দুধ ১ কাপ,
সরিষাবাটা ২ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
সরিষার তেল ২ চা চামচ ।
প্রক্রিয়া -
চিংড়িগুলো ধুয়ে পরিষ্কার করে হলুদ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ম্যারিনেট করে নিন।
প্যানে সরিষার তেল গরম করে চিংড়িগুলো দিয়ে ৪ মিনিট নাড়তে থাকুন।
বাকি তেলে ২ টি কাঁচালংকা ও কালঞ্জি দিন।
পেঁয়াজ, রসুন এবং অবশিষ্ট কাঁচা লংকার পেস্ট তৈরি করে নিন।
প্যানে পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি করে ভেজে নিন।
এবার প্যানে পেস্টটি দিয়ে ৪ মিনিট রান্না করুন।
সরিষাবাটা, হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে অল্প আঁচে ৪ মিনিট রান্না করুন।
নারকেলের দুধ দিয়ে মৃদু আঁচে ২ মিনিট রান্না করুন।
এতে ভাজা চিংড়ি দিয়ে ঢেকে ৮ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন।
চিংড়ির মালাইকারি তৈরি। গরম ভাতের সাথে উপভোগ করুন।
No comments:
Post a Comment