স্বাস্থ্যকর তো বটেই সঙ্গে সুস্বাদুও বিটরুটের রসম রেসিপি

 

বিটরুট হল একটি সুপারফুড। এতে ভিটামিন, সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস সহ আরও অনেক পুষ্টি রয়েছে , এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে কার্যকর । চলুন বিটরুটের নতুন পদ বিটরুটের রসমের রেসিপি দেখে নেওয়া যাক-

 উপকরণ:

      কাটা বিটরুট - ১ বাটি

     নারকেল- ২ টেবিল চামচ

     তেল - ১ থেকে ২ চা চামচ

     সর্ষে -১/২ চা চামচ

     জিরে -১/২ চা চামচ

     বিউলির ডাল- ১/২ চা চামচ

     এক চিমটি হিং

     রসুনের কোয়া - ৬টি 

     কারি পাতা - ২০টি 

     অর্ধেক পেঁয়াজ - সূক্ষ্ম কাটা

     তেঁতুলের রস এক কাপ

     লবন

     হলুদ আধা চা চামচ

    ১/২ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো

     পুদিনাপাতা

     ধনে পাতা

 

পদ্ধতি:

বিটরুট সেদ্ধ করে ঠান্ডা করে নিন। এবার ২ টেবিল চামচ নারকেল মিশিয়ে পিউরি তৈরি করুন।

    

এবার একটি বড় প্যানে এক চামচ তেল দিয়ে গরম করে তাতে সর্ষে , জিরে বিউলির ডাল ও হিং  কোঁচানো রসুনের কোয়া এবং কারি পাতা দিয়ে , রসুন হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

 এবার সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং কাটা লঙ্কা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।  এবার এক কাপ তেঁতুলের রস, লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

৫ মিনিটের জন্য হতে দিন। তারপর বিটরুট পিউরি দিন। এখন এতে জল দিয়ে ৫মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।

    

এবার লঙ্কার গুঁড়ো এবং কাটা পুদিনা পাতা, কাটা ধনে পাতা দিয়ে নামিয়ে নিন। গরম বিটরুট রসম প্রস্তুত।