গরম ভাতে নারকেল বাটায় চিংড়ি ভুনা, ভোলার নয় এই স্বাদ

 

মাছ প্রেমী বাঙালির তালিকায় চিংড়ি তো থাকবেই, বিশেষ করে চিংড়ি মালাইকারি নামটা শীর্ষে, একথা বলার অপেক্ষা রাখে না। তবে, চিংড়ির নতুন কিছু খেলে কেমন হয়। তাই একটু ভিন্ন স্বাদের রান্নার রেসিপি রইল পাঠকদের জন্য, যার নাম 'নারকেল বাটায় চিংড়ি ভুনা'।

উপকরণ:

চিংড়ি- ৪০০ গ্ৰাম
পেঁয়াজ বাটা- ৩ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চা চামচ (চাইলে অল্প বেশি দিতে পারেন)
কাঁচা লঙ্কা চেরা- ৬ থেকে ৮ টা
নারকেল বাটা- ২ টেবিল চামচ
লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
সরষের তেল - ৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ

পদ্ধতি:

চিংড়ি  ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে তাতে সামান্য হলুদ-লবণ-লঙ্কা গুঁড়ো মেখে রাখুন। এবার একটি কড়াইতে তেল গরম করে চিংড়ি হালকা করে ভেজে তুলে নিন। এরপর ঐ তেলেই পেঁয়াজ ও নারকেল বাটা দিয়ে ভাজুন। সুগন্ধ বেরোতে শুরু করলে তাতে বাকি হলুদ-লঙ্কা গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন। মসলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে ভাজা চিংড়ি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে জল ও চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে কড়াইয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। গ্যাসের আঁচ কম রাখুন। কিছু সময় পর ঢাকনা নামিয়ে রাখুন। জল শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে এলে আঁচ নিভিয়ে সার্ভিং প্লেটে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন নারকেল-বাটায় চিংড়ি ভুনা।