উপকরণ -
২ কাপ কড়াইশুঁটি,
২ কাপ গমের আটা,
২ টি কাঁচালংকা,
১ চিমটি হিং,
১ টুকরো আদা,
১\২ চা চামচ জিরা,
১ চা চামচ ধনেপাতা কুচি,
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,
১ চা চামচ মৌরি গুঁড়ো,
১\৪ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
১\৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,
১\৪ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো,
৪ চা চামচ তেল,
লবণ ।
প্রক্রিয়া -
আটাতে লবণ ও তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে জল দিয়ে আটা ভালো করে মেখে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।
কড়াইশুঁটি মিক্সারে দিয়ে ভালো করে পিষে নিন।
একটি প্যানে তেল দিয়ে গ্যাসে গরম করে এতে হিং ও জিরা দিয়ে তারপর আদা, কাঁচালংকা , ধনেপাতা, মৌরি ও শেষে কড়াইশুঁটির পেস্ট দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।
কড়াইশুঁটির পেস্টের মধ্যে লাল লংকার গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, লবণ, ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ভেজে স্টাফিং তৈরি করে নিন ।
আটার লেচি বানিয়ে বেলে নিয়ে তাতে কিছু স্টাফিং ভরে আবার বল বানিয়ে গোল আকারে বেলে নিন।
এবার প্যানে তেল দিয়ে গরম করে এতে প্রস্তুত কচুরি যোগ করুন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভেজে প্লেটে তুলে নিন।
সুস্বাদু এবং খাস্তা কড়াইশুঁটির কচুরি রেডি গরম গরম খাওয়ার জন্য।
No comments:
Post a Comment