উপাদান -
১ কাপ মসুর ডাল,
১ টি ডিম ফেটানো,
২ কোয়া রসুনবাটা,
১ টি পেঁয়াজ কুচি করে কাটা,
২ টি আলু ডুমো করে কাটা,
১\২ কাপ সজনেডাঁটা টুকরো করে কাটা,
১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
স্বাদ মতো লবণ,
১\২ চা চামচ জিরে বাটা,
১\৪ চা চামচ আদা বাটা,
১\২ চা চামচ লংকা বাটা,
১\৪ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ ঘি,
১\৪ কাপ তেল,
১ টি তেজপাতা,
১\৪ চা চামচ জিরে ।
পদ্ধতি -
ডাল ভিজিয়ে বেটে এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, রসুনবাটা, লবণ, হলুদ গুঁড়ো, লংকা ও ডিম দিয়ে মেখে নিন।
ডালের মাখা মিশ্রনটি একটি থালায় চেপে চেপে ছড়িয়ে দিয়ে
যে কোনও আকারে কেটে তেলে ভেজে নিন। তৈরি হয়ে গেলো ধোঁকা।
কড়াইয়ে ২ চামচ তেল গরম করে জিরে ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে
এতে আলু ছেড়ে দিন। ভাজা হলে সজনে ডাঁটাগুলোও এতে দিয়ে দিন।
এবার একে একে লবণ, হলুদ গুঁড়ো, আদা বাটা, জিরে বাটা, লংকা বাটা, সব দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে জল দিন।
কিছুক্ষন রান্না হবার পর ধোঁকা গুলো দিয়ে দিন। হয়ে গেলে গরম মশলা ও ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন।
লাঞ্চ বা ডিনারে পরিবেশন করতে পারেন এই সুস্বাদু ধোঁকা।
No comments:
Post a Comment