উপকরণ -
ভুট্টার আটা ২ কাপ,
গমের আটা ১ কাপ,
বুরা ১ কাপ,
ঘি ৩০০ গ্রাম,
দুধ ১ কাপ,
কাজু ১০ টি কুচিয়ে কাটা,
গোন্দ ২৫ গ্রাম গ্রেট করা,
কিশমিশ ৫০ গ্রাম,
ভাজার জন্য তেল ।
প্রক্রিয়া -
একটি বড় পাত্রে কর্নফ্লাওয়ার, গমের আটা ও ৪ চামচ ঘি দিয়ে ভালো করে মেশান।
এতে দুধ দিয়ে নরম আটা মেখে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন।
কড়াইতে তেল গরম হতে দিন।
আটার বল তৈরি করে তেলের সাহায্যে চাপাটির চেয়ে বড় এবং মোটা করে পুরি বেলে ছুরির সাহায্যে পুরিগুলো চার ভাগ করে কেটে নিন।
কাটা পুরিগুলো গরম তেলে দিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে দুপাশে ভাজুন।
ভাজা পুরি একটি প্লেটে তুলে একটু ঠান্ডা হতে দিন।
প্যানে ঘি দিয়ে হালকা গরম করে গোন্দ যোগ করুন এবং কম আঁচে ভাজুন।
গোন্দ ফুলে হালকা বাদামী হয়ে এলে প্লেটে তুলে নিন।
পুরি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে ভেঙ্গে মিক্সার জারে রেখে পিষে একটি পাত্রে মিশ্রণটি বের করে নিন।
গোন্দ, বুরা, কাজুবাদাম এবং কিশমিশ যোগ করে সব জিনিস ভালো করে মিশিয়ে বাকি ঘি যোগ করে মিশ্রণটি একটু গরম করুন।
পিন্নির মিশ্রণ তৈরি। এখন গরম মিশ্রণ থেকে পিন্নি তৈরি করুন।
হাতে সামান্য মিশ্রণ নিয়ে পছন্দ অনুযায়ী ছোট বা বড়ো আকারের লাড্ডুর মতো গোল পিন্নি প্রস্তুত করুন।
ভুট্টার পিন্নি ১ ঘণ্টা খোলা রেখে ঠান্ডা করে একটি পাত্রে ভরে রেখে ইচ্ছেমতো খেতে পারেন।
No comments:
Post a Comment