আগে না খেয়ে থাকলে ট্রাই করুন ব্রেড বিরিয়ানি

উপকরণ -

বাসমতি চাল ১ কাপ,

নারকেলের দুধ ২ কাপ,

মটরশুঁটি ১\৪ কাপ,

মূলা ১\৪ কাপ কুচানো,

গাজর ১\৪ কাপ গ্রেট করা,

নারকেল ১\৪ কাপ গ্রেট করা,

পেঁয়াজ ২ টি কুচি করে কাটা, 

ব্রেড স্লাইস ৪ টি টুকরো করা,

কাজু ৫ টি,

বাদাম ৫ টি ভেজানো,

গোলমরিচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

জিরা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

সবুজ এলাচ ২ টি,

লবঙ্গ ১ টি,

দারুচিনি ১ টি,

আদাবাটা ১\২ চা চামচ,

রসুনবাটা ১\২ চা চামচ,

ঘি ৩ চা চামচ,

কারিপাতা ৬ টি,

ধনেপাতা কুচি,

লবণ ।

প্রণালী -

এলাচ, লবঙ্গ ও দারুচিনি হালকা ভেজে শুকনো গুঁড়ো তৈরি করে নিন।  

একটি প্যানে ঘি গরম করে বাসমতি চাল ৪৫ সেকেন্ড ভালো করে ভাজুন।

একই প্যানে আরও কিছু ঘি দিয়ে  ব্রেড স্লাইসগুলোকে ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি খাস্তা হয়ে যায়। ভাজা হলে আলাদা করে রাখুন।  

বাদাম, কাজু এবং নারকেল পিষে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।

প্রেসার কুকারে ঘি গরম করে এলাচ-লবঙ্গ-দারুচিনি গুঁড়ো, আদা-রসুন বাটা, পেঁয়াজ, লবণ ও কারিপাতা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ৩ মিনিট ভালো করে রান্না করুন।  

এতে গাজর, মূলা, মটরশুঁটি ও বাদাম-নারকেলের পেস্ট দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নারকেলের দুধ দিন।

ফুটে উঠলে বাসমতি চাল দিয়ে  কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে ২টি শিস দিয়ে রান্না করুন।

বিরিয়ানি তৈরি হয়ে গেলে তাতে জিরার গুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো, ব্রেড স্লাইসের টুকরো এবং ধনেপাতা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।