উপাদান -
সুইটকর্ন ২ কাপ,
দুধ ১\২ কাপ,
নারকেল কোরা ২ টেবিল চামচ,
আদা কুচি ১\২ চা চামচ,
কাঁচালংকা কুচি ২ টি,
রাই ১\২ চা চামচ,
জিরা ১\২ চা চামচ,
ধনেপাতা কুচি,
লেবুর রস ১ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,
হিং ১ চিমটি,
তেল প্রয়োজন মতো,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।
প্রণালী -
একটি পাত্রে জল নিয়ে গরম করে তাতে সুইটকর্ন দিয়ে ফুটিয়ে নিন। এতে কর্ন নরম হয়ে যাবে।
মিক্সারে কর্ন মোটা করে পিষে পেস্ট তৈরি করে নিন।
একটি প্যানে তেল গরম করে সরিষা ও জিরা দিয়ে ভেজে এতে হিং দিন।
কাঁচালংকা এবং আদা যোগ করে মৃদু আঁচে ভালো করে ভাজুন।
এতে সুইটকর্নের পেস্ট ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মিশ্রণটি ভালো করে মিশিয়ে রঙ পরিবর্তন হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এবার সুইটকর্নে দুধ দিয়ে একটি প্লেট দিয়ে প্যানটি ঢেকে অল্প আঁচে রান্না হতে দিন।
দুধ ও সুইটকর্নের মিশ্রণ ভালোভাবে মিশে ঘন হয়ে এলে স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন।
এরপর এতে লেবুর রস মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
কর্ন-কিস তৈরি। উপরে নারকেল কোরা এবং ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment