আজকে দেখে নিব বাঁধাকপির পকোড়া এবং এগ চিলি ড্রাই তৈরির রেসিপি।
বাঁধাকপি পকোড়া তৈরি জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান:
১ কাপ বেসন
১টি ছোট ফুলকপি
চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
১টি কাঁচা লঙ্কা
১ চা চামচ আদা বাটা
রসুনের পেস্ট চা চামচ
২ টেবিল চামচ ধনে পাতা
১ কাপ সর্ষের তেল
প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ
তৈরির পদ্ধতি:
একটি পাত্রে বেসন, লবণ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, কাটা কাঁচা লঙ্কা , আদা বাটা, রসুনের পেস্ট এবং ধনে পাতা আর জল দিয়ে এর ব্যাটার বানিয়ে নিন।
বাঁধাকপি ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে কেটে একটি পাত্রে রাখুন।
এরপর একটি প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করে নিন।
এবার এক টুকরো করা কাটা কপি ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে, পরিবেশন করুন।
এগ চিলি ড্রাই তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান :
সেদ্ধ ডিম,
কাটা রসুন কোয়া,
কাঁচা লঙ্কা,
পেঁয়াজ,
টমেটো ও ক্যাপসিকাম,
লবণ,
লাল লঙ্কা গুঁড়ো,
কসুরি মেথি,
ধনে গুঁড়ো,
গরম মশলা,
জল।
তৈরি পদ্ধতি :
একটি প্যানে তেল গরম করুন। কাটা রসুন কোয়া, কাঁচা লঙ্কা এবং পেঁয়াজ দিয়ে দু মিনিট এগুলি ভাজুন। ভাজা হলে এবার কাটা টমেটো ও ক্যাপসিকাম দিয়ে ৪-৫ মিনিট দিয়ে আবার ভাজুন।
এবার লবণ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, কসুরি মেথি, ধনে গুঁড়ো এবং গরম মশলা দিয়ে ২-৩ চামচ জল দিয়ে ভালভাবে মেশান। মশলা ১ মিনিটের জন্য কষে নিন।
সেদ্ধ ডিম দু ভাগে কেটে মশলায় মিশিয়ে নিন। হালকাভাবে টস করুন এবং মিশ্রিত করুন। মশলায় ডিম ভালোভাবে মিশে গেলে আরও ২ মিনিট হতে দিন। এগ চিলি ড্রাই এখন পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
No comments:
Post a Comment