বাঙালিয়ানায় পরিপূর্ণ শুক্তো

উপাদান -

আলু ১ টি ছোট টুকরো করে কাটা,

বেগুন ১ টি ছোট টুকরো করে কাটা,

কাঁচাকলা ১ টি ছোট টুকরো করে কাটা,

শসা ১ টি কাটা ছোট টুকরো করে কাটা,

সজনে ৫০ গ্রাম মাঝারি টুকরো করে কাটা,

সিম ৫০ গ্রাম টুকরো করে কাটা,

বড়ি ১ ছোট কাপ,

তেজপাতা ১ টি,

পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

শুকনো লাল লংকা ১ টি,

আদা বাটা ১ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

সরিষা ১\২ চা চামচ ।

রেসিপি -

একটি কড়াইতে তেল দিয়ে অল্প আঁচে গরম করে বড়িগুলো দিয়ে ভেজে নিন। 

বড়ির রং সোনালি হয়ে এলে প্লেটে তুলে আলাদা করে রাখুন।  

একই তেলে সরিষা, শুকনো লাল লংকা, তেজপাতা ও পাঁচফোড়ন দিয়ে ভেজে নিন।  

এই মশলাটি ভাজা হলে এতে আদা বাটা যোগ করে নাড়াচাড়া করে হালকাভাবে ভাজুন।  

আদা বাটা ও মশলা ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে এতে সব সবজি ও ভাজা বড়ি দিয়ে নেড়ে নিন।  

স্বাদমতো হলুদ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

প্রয়োজন অনুযায়ী জল দিয়ে কড়াই ঢেকে দিয়ে সব সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত বা প্রায় ১০ মিনিট রান্না হতে দিন।

সবজি নাড়তে থাকুন। ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। 

শুক্তো তৈরি হয়ে গেছে। একটি বাটিতে নামিয়ে নিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন ও উপভোগ করুন।