গ্রীষ্মকালীন পানীয় জামের শরবত

গ্রীষ্মকালীন পানীয় জামের শরবত 

সুমিতা সান্যাল, ২৬ এপ্রিল: গ্রীষ্ম শুরু হওয়ার সাথে সাথে এমন ফল ও জুস খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়, যা স্বাদে ভালো হওয়ার পাশাপাশি শরীরকে ঠান্ডা রাখতেও সাহায্য করে। জাম গ্রীষ্মের অন্যতম পছন্দের ফল।  এতে অনেক ধরনের ভিটামিন, মিনারেল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পাওয়া যায়, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর পাশাপাশি ভালো স্ট্যামিনা বজায় রাখতেও সাহায্য করে। জাম ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি আশীর্বাদ  হিসেবে বিবেচিত হয়। 

গ্রীষ্মকালীন এই ফলটির উপকারিতা উপভোগ করতে সরাসরি জাম খেতে না চাইলে এর জুস বানিয়ে পান করতে পারেন। 

উপকরণ -

৫০০ গ্রাম জাম,

২ লিটার জল,

১\২ কাপ চিনি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

১\৪ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

স্বাদ অনুযায়ী কালো লবণ, 

১\২ চা চামচ ভাজা জিরা,

১\৪ কাপ লেবুর রস,

প্রয়োজন অনুযায়ী বরফের টুকরো (ঐচ্ছিক),

১ মুঠো পুদিনা পাতা ।

তৈরির পদ্ধতি -

প্রথমে জামগুলো ভালো করে ধুয়ে একটি প্যানে জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন।  

এরপর গ্যাসের আঁচ কমিয়ে এই জলে লবণ, কালো লবণ, জিরা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো ও চিনি দিন।  

যতক্ষণ না জামের বীজগুলো আলাদা হতে শুরু করে, ততক্ষণ পর্যন্ত এই জল ফুটিয়ে নিন। এর পর গ্যাস বন্ধ করে জল ঠাণ্ডা হতে দিন।  

এবার আলু ম্যাশারের সাহায্যে প্যানেই জামগুলো ম্যাশ করে নিন এবং ছেঁকে নেওয়ার পর এর সিরাপ আলাদা করে নিন।  

মনে রাখবেন জামের সিরাপ তৈরি করার সময়, আপনাকে এর কার্নেলগুলিকে পিষতে হবে না। অন্যথায় এটি তেতো হয়ে যাবে।  

এরপর এই সিরাপে সামান্য লেবুর রস, আপনার স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং চিনি যোগ করুন।  

এবার গ্লাসে ঢেলে বরফ ও পুদিনা পাতা দিয়ে  সাজিয়ে পরিবেশন করুন জামের শরবত।