গরম গরম ভাতের সাথে জমিয়ে খান ডাল বুখারা

গরম গরম ভাতের সাথে জমিয়ে খান ডাল বুখারা 

সুমিতা সান্যাল, ৩০ এপ্রিল: কখনও খেয়েছেন কি ডাল বুখারা? অত্যন্ত সুস্বাদু একটি খাবার এটি। তৈরি করাও খুবই সহজ। পদ্ধতি জেনে নিয়ে আজই তৈরি করে নিন।

উপাদান -

গোটা উরদ ডাল ১ বাটি, 

টমেটো ৪ টি পেস্ট করা, 

আদা ১ ইঞ্চি টুকরো কুচি করে কাটা,

পেঁয়াজ ২ টি কুচিয়ে কাটা, 

রসুন ৬ কোয়া কুচি করে কাটা,

কাঁচা লংকা ৩ টি কুচি করে কাটা,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ, 

কাশ্মীরি লংকা ২ টি,

ঘি ৪ টেবিল চামচ,

জিরা ১ চামচ,

হিং ১ চা চামচ,

ক্রিম ১ টেবিল চামচ,

ধনেপাতা কুচি ১\২ কাপ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

পদ্ধতি -

উরদ ডাল পরিষ্কার করে সারারাত জলে ভিজিয়ে রেখে দিন। সকালে ডাল ধুয়ে নিন।

কুকারে ২ গ্লাস জল দিয়ে তাতে ১ টি কাশ্মীরি লংকা, ১ টেবিল চামচ ঘি, লবণ ও ডাল দিয়ে অল্প আঁচে ৬-৭ টি শিস দিয়ে রান্না করুন।  

বাষ্প বের হয়ে এলে ডাল চামচের সাহায্যে একটু ম্যাশ করে নিন, যাতে ভালো করে গলে যায়।  

একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করে এতে জিরা, আদা, কাঁচা লংকা , রসুন, হিং, টমেটো, লবণ, লাল লংকার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে দিন।  

টমেটো যখন ঘি ছাড়তে শুরু করবে, তখন এতে সেদ্ধ করা ডাল দিন এবং ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে ২৫ মিনিট মৃদু আঁচে রান্না করুন।  

বাকি ঘি গরম করে তাতে বাকি কাশ্মীরি লাল লংকা দিয়ে সঙ্গে সঙ্গে গ্যাস বন্ধ করে দিন। এই ঘি এর মিশ্রণটি ডালে ঢেলে দিন।  

ক্রিম ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে নিন। ডাল বুখারা প্রস্তুত।  গরম ভাতের সাথে খেয়ে নিন।