স্বাদ ও স্বাস্থ্যের সমাহারে আখরোটের চাটনি

স্বাদ ও স্বাস্থ্যের সমাহারে আখরোটের চাটনি 

সুমিতা সান্যাল, ২০ এপ্রিল: চাটনি খেতে সকলেই পছন্দ করে। তা সে যে কোনও কিছুরই হোক না কেন। দুপুরের খাবারে শেষপাতে চাটনি প্রায় প্রতিটি ঘরেই সাধারণ ব্যাপার। বিভিন্ন রকম ফল দিয়ে তৈরি চাটনি খেতে বাড়ির ছোটরাও ভালোবাসে। আজ বলবো আখরোটের চাটনি তৈরির পদ্ধতি। আখরোট খুবই উপকারী একটি শুকনো ফল। এটি খেতেও সবাই পছন্দ করে। কিন্তু কখনও কি খেয়েছেন আখরোটের চাটনি? না খেয়ে থাকলে দেখে নিন তৈরির পদ্ধতি এবং বানিয়ে ফেলুন আজই।

উপাদান -

আখরোট কার্নেল ১ কাপ,

রসুন ৫-৬ টি কোয়া ,

আদার টুকরো ১\২ ইঞ্চি,

অলিভ অয়েল (ঐচ্ছিক) ২ চা চামচ,

গোটা লাল লংকা (ঐচ্ছিক) ১ টি,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

গোলমরিচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

জিরা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

সরিষা, কারিপাতা এবং সরিষার তেল ফোড়নের  জন্য ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

একটি প্যানে আখরোটের কার্নেলগুলো হালকা করে ভেজে নিন।

ভাজা আখরোট, রসুন, গোটা লাল লংকা, আদা ও অলিভ অয়েল একসাথে ব্লেন্ডারে পিষে নিন। আপনি চাইলে এর জন্য ভেজানো আখরোটও ব্যবহার করতে পারেন।

যদি শুকনো আখরোট ব্যবহার করা হয়, চাটনিকে পছন্দসই ঘনত্ব দিতে সামান্য জল যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

আখরোটের চাটনির পেস্ট তৈরি হয়ে গেছে।

এবার এতে জিরা গুঁড়ো, লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিন।

একটি প্যানে সামান্য সরিষার তেল দিয়ে গরম করে তাতে কিছু সরিষা ও কারিপাতা দিয়ে কষিয়ে তারপর এই ফোড়নটি চাটনিতে মেশান।

আখরোটের চাটনি রেডি। স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্য উপকারিতাও উপভোগ করুন।