রাতের খাবারের জন্য কি তৈরি করবেন ভাবছেন?ভাববেন না।আমরা বলে দিচ্ছি কি রান্না করবেন এবং কেমন করে করবেন। ডাল-পনির এমনই একটি খাবার যা স্বাদেরপাশাপাশি স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। দেখে নিন তৈরির পদ্ধতি।
উপকরণ -
১ কাপ উরদ ডাল,
১ কাপ পনির,
১ টুকরো ছোট আদা কুচি করে কাটা,
১ টি কাঁচা লংকা কুচি করে কাটা,
২ টেবিল চামচ টমেটোর পেস্ট,
২ টেবিল চামচ পেঁয়াজের পেস্ট,
১ টেবিল চামচ লেবুর রস,
১ চা চামচ জিরা,
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,
৬ টি গোলমরিচ,
৩ টি লবঙ্গ,
১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১\৪ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
১\৪ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,
১ টেবিল চামচ ঘি,
স্বাদ অনুযায়ী লবণ ।
প্রণালী -
ডাল ভালো করে ধুয়ে জলে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
পনির পছন্দ মতো আকারে টুকরো করে কেটে নিন।
প্রেসার কুকারে ডাল,ডালের ৪ গুণ জল,লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে সেদ্ধ করুন।
একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে জিরা, গোলমরিচ, লবঙ্গ ও কাঁচা লংকা দিন।
জিরা ফুটে উঠলে পেঁয়াজ দিন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
টমেটো পেস্ট, ধনে গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো এবং আমচুর গুঁড়ো যোগ করে ভাজুন।
মশলা কড়াই থেকে ছাড়তে শুরু করলে পনির ও ডাল দিয়ে ১ মিনিট রান্না করুন।
নামিয়ে নিয়ে উপরে গরম মশলা গুঁড়ো ও লেবুর রস মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment