সয়া চাঙ্কস-রাভা উপমা স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী

সয়া চাঙ্কস-রাভা উপমা স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী 

সুমিতা সান্যাল, ২৭ এপ্রিল: যে কোনও খাবার তৈরির সময় এর স্বাদের পাশাপাশি নজর দেওয়া উচিৎ খাবারটি আদৌ স্বাস্থ্যকর কি না,তার প্রতিও। একটু খেয়াল রাখলেই আমরা অনেক খাবারেই পেতে পারি স্বাদ ও স্বাস্থ্যের মেলবন্ধন। আজ বলবো এমনই একটি খাবার তৈরির পদ্ধতি।

উপকরণ -

১ কাপ সয়া চাঙ্কস,

২ কাপ গরম জল,

১ টেবিল চামচ তেল,

১\২ চা চামচ সরিষা,

১\২ চা চামচ আদা কুচি,

৫ টি কারিপাতা,

১\২ চা চামচ উরদ ডাল,

১ টি পেঁয়াজ কুচি করে কাটা,

১ টি সবুজ ক্যাপসিকাম কুচি করে কাটা,

১\২ কাপ মটরশুঁটি, 

৩ কাপ রাভা,

২ টি কাঁচা লংকা কুচিয়ে কাটা, 

লবণ স্বাদ অনুযায়ী, 

১ টি টমেটো কুচি করে কাটা,

১\২ কাপ ধনেপাতা কুচি সাজানোর জন্য ।

পদ্ধতি -

সয়া চাঙ্কস ১৫ মিনিট গরম জলে ভিজিয়ে রেখে হালকা হাতে চেপে অতিরিক্ত জল বের করে ফেলুন।

একটি নন-স্টিক প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন। তেল গরম হলে এতে সরিষা, আদা, কারিপাতা এবং উরদ ডাল দিয়ে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভালো করে ভাজুন।

এবার পেঁয়াজ যোগ করে এটি স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভেজে ক্যাপসিকাম, ভুট্টা এবং মটরশুঁটি যোগ করে ৫ মিনিট ভাজুন।

রাভা যোগ করুন এবং ভালো করে ভাজুন।

সয়া চাঙ্কসগুলিকে হালকাভাবে পিষে দানা তৈরি করুন এবং আলাদাভাবে ভাজুন।

ভাজা সয়া চাঙ্কসগুলিকে সবজির মিশ্রণে দিয়ে ভালো করে  মেশান।

এতে কাঁচা লংকা এবং টমেটো যোগ করে ১ মিনিটের জন্য ভাজুন।

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও গরম জল দিয়ে এটি রান্না করুন যতক্ষণ না রাভা দ্বারা সমস্ত জল শোষিত হয়।

এর পরে এটি ১০ মিনিট ভালোভাবে রান্না করুন।

সয়া চাঙ্কস-রাভা উপমা প্রস্তুত। ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম উপভোগ করুন।