লাল তরমুজ তো সবাই খেয়েছেন চলুন জেনে নেই হলুদ তরমুজের সম্পর্কে
প্রেসকার্ড নিউজ,২১মে: তরমুজ গ্রীষ্মকালের সবচেয়ে পছন্দের একটি ফল। তরমুজ খাওয়ারও রয়েছে নিজস্ব উপকারিতা। তবে গত কয়েক বছর ধরে বাজারে লাল ছাড়াও হলুদ তরমুজও আসতে শুরু করেছে। এটা দেখে অনেকেরই মনে প্রশ্ন আসবে এই তরমুজের রং হলুদ কেন? চলুন জেনে নেই এর কারণ :
বলা হয় যে লাল তরমুজের বীজ ৫ হাজার বছর আগে এবং হলুদ তরমুজের বীজ ১০০০ বছর পরে পাওয়া যায়। এটি মরুভূমির রাজা নামেও পরিচিত, কারণ এটি বেশিরভাগ মরুভূমি অঞ্চলে জন্মে।
তরমুজের নাম শুনলেই সবার মনে লাল রঙের রসালো মিষ্টি ফলের ছবি ভেসে ওঠে। তবে মজার ব্যাপার হল এখন বাজারে হলুদ রঙের তরমুজও দেখা যাচ্ছে। এগুলো ভেতর থেকেও হলুদ রঙের। এগুলি খাবারে লাল তরমুজের মতো মিষ্টি, তবে কিছু ক্ষেত্রে এগুলি একটু আলাদা হয়।
দুটির মধ্যে পার্থক্যের সবচেয়ে বড় কারণ এতে উপস্থিত একটি রাসায়নিক। এগুলোর মধ্যে একটা রাসায়নিক আছে যা ঠিক করে দেয় তরমুজের রং কী হবে লাল না হলুদ। বিজ্ঞানের মতে, এটি লাইকোপেন নামক রাসায়নিক, যা এই তরমুজে পার্থক্য তৈরি করে। এই রাসায়নিকটি লাল তরমুজে থাকে,কিন্তু হলুদ তরমুজে থাকে না।
রঙ ছাড়াও পার্থক্য হল হলুদ তরমুজ লালের চেয়ে কিছুটা মিষ্টি এবং এতে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন এ এবং সি রয়েছে। দুটির মধ্যে হলুদ তরমুজকে ভালো বলে মনে করা হয়, কারণ এতে লালের চেয়ে বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং বিটা-ক্যারোটিন রয়েছে। বিটা ক্যারোটিন ক্যান্সার এবং চোখের রোগের ঝুঁকিও কমায়।
No comments:
Post a Comment