ঘরেই তৈরি করে নিতে পারেন দোকানের মতো বুন্দির লাড্ডু
সুমিতা সান্যাল, ৯ মে: মিষ্টি কিছু খেতে ইচ্ছে হলে দোকান থেকে না কিনে নিজেই বানিয়ে নিতে পারেন দোকানের মতোই মিষ্টি। আজ জেনে নিন বুন্দির লাড্ডু তৈরির প্রক্রিয়া এবং যখন খুশি তৈরি করে নিন।
উপকরণ -
বুন্দির ব্যাটারের জন্য -
২ কাপ বেসন,
১ কাপ জল,
১\২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো,
১\৪ কাপ ভাজা বাদাম,মোটা করে গুঁড়ো করা,
৩ টেবিল চামচ গোজি বেরি কুচি করে কাটা,
২ টেবিল চামচ ঘি,
ভাজার জন্য তেল ।
চিনির সিরাপের জন্য -
২ কাপ চিনি,
৪ কাপ জল,
১ চিমটি জাফরান ।
প্রক্রিয়া -
একটি প্যানে চিনি, জাফরান ও জল দিয়ে অল্প আঁচে রেখে সিরাপ ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। চিনির সিরাপ গরম রাখুন।
বেসন ও এলাচের গুঁড়ো একসঙ্গে মিশিয়ে তাতে জল দিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন।
একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে ব্যাটারের ঘনত্ব পরীক্ষা করতে, গরম তেলে কয়েক ফোঁটা ব্যাটার ফেলে দিন।
যদি এটি চ্যাপ্টা হয়ে যায়, তাহলে ব্যাটারটি পাতলা হয়েছে এবং যদি এটি চূড়া হয়ে থাকে তবে ব্যাটারটি ঘন হয়েছে ।
ব্যাটার ঘন করতে হলে আরও একটু বেসন যোগ করুন এবং পাতলা করার জন্য আরও সামান্য জল যোগ করুন।
বুন্দি তৈরি করতে, গরম তেলের উপর একটি ঝাঁঝরি ধরে রাখুন ও একটি হাতার সাহায্যে ঝাঁঝরিতে ব্যাটার ছড়িয়ে দিন।
ঝাঁঝরি বেশি উপরে ধরবেন না, অন্যথায় বুন্দিটি গোলাকার হবে না।
বুন্দি বেশি ভাজবেন না বা খাস্তা করবেন না।
তেল ফুটতে শুরু করলে বুন্দি নামিয়ে সিরাপে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন ।
বাদামের গুঁড়ো এবং গোজি বেরির সাথে বুন্দি মেশান এবং বাঁধার জন্য ১ টেবিল চামচ ঘি যোগ করুন।
ঘি দিয়ে হাত গ্রিজ করে আপনার পছন্দের আকারের লাড্ডু তৈরি করে নিন।
No comments:
Post a Comment