আমপ্রেমীদের জন্য রইলো স্পেশাল আমের কুলফি

আমপ্রেমীদের জন্য রইলো  স্পেশাল আমের কুলফি

সুমিতা সান্যাল, ১১ মে: আমপ্রেমীরা সারা বছরই গ্রীষ্মের জন্য অপেক্ষা করেন। মিষ্টি, রসালো আম খাওয়া এক দিনও আমপ্রেমীরা মিস করেন না। আপনি যদি এই আমপ্রেমীদের একজন হয়ে থাকেন, তাহলে অবশ্যই এই আমের কুলফি রেসিপিটি ট্রাই করে দেখতে পারেন। কম পরিশ্রমে বাড়িতে তৈরি ঠান্ডা ঠান্ডা কুলফি শিশু-বৃদ্ধ সকলেই খুব পছন্দ করবে। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন স্পেশাল আমের কুলফি।

আমের কুলফির উপকরণ -

৩ টি আম টুকরো করে কাটা,

১ কাপ দুধ,

১\৪ কাপ ঘন ক্রিম,

১\২ কাপ কনডেন্সড মিল্ক,

১\২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো,

৩ টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ,

১\৪ চা চামচ কেওড়ার জল,

৮-৯ স্ট্র্যান্ড জাফরান,

গার্নিশিংয়ের জন্য কুচি করে কাটা পেস্তা।

আমের কুলফি তৈরির পদ্ধতি -

প্রথমে পাকা আম কেটে পিউরি বানিয়ে নিন। এবার এতে দুধ ও ক্রিম মিশিয়ে মিক্সারে রেখে মিশিয়ে নিন।  

তারপর এতে কনডেন্সড মিল্ক ও গুঁড়ো দুধ যোগ করুন এবং আবার মিক্সারে ব্লেন্ড করুন।  

ঢাকনা সরান। এইবার কুলফি মিশ্রণে কেওড়া জল, এলাচ গুঁড়ো, জাফরান স্ট্র্যান্ড যোগ করে  আবার ব্লেন্ড করুন।  

মিক্সারে দুই থেকে তিনবার ব্লেন্ড করলে কুলফির মিশ্রণ সম্পূর্ণ মসৃণ হয়ে যাবে এবং এতে কোনও পিন্ড থাকবে না। 

আপনি যদি এর মিষ্টতা বাড়াতে চান, তাহলে গুঁড়ো চিনি মিশিয়ে আবার ব্লেন্ড করতে পারেন।  

(আপনি আপনার প্রিয় শুকনো ফলও কেটে যোগ করতে পারেন,  যাতে কুলফি একটু কুড়কুড়ে হয়ে যায়।)

এখন এটি কুলফি ছাঁচে ঢেলে প্রায় ৭-৮ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।  সেট হয়ে গেলে উপরে কুচি করে কাটা পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে নিন ও পরিবেশন করুন।