নৈশভোজের বিশেষ আকর্ষণ হিসেবে রাখতে পারেন পনির বাটার-মশলা

নৈশভোজের বিশেষ আকর্ষণ হিসেবে রাখতে পারেন পনির বাটার-মশলা

সুমিতা সান্যাল, ১০ মে: রাতের খাবারে সারপ্রাইজ দিতে তৈরি করুন সুস্বাদু পনির বাটার-মশলা। জমিয়ে উপভোগ করবে বাড়ির সকলে।

উপকরণ -

৪ কাপ টুকরো করে কাটা পনির,

২ টি পেঁয়াজ বাটা,

প্রয়োজন মতো টমেটো পিউরি, 

২ চা চামচ আদা বাটা,

১ চা চামচ রসুন বাটা,

৪ টি কাজুবাদাম বাটা,

২ টি কাঁচা লংকা লম্বা করে কাটা,

১\২ কাপ ফুল ক্রিম দুধ,

২ টি তেজপাতা,

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

২ চা চামচ কসৌরি মেথি,

১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো,

১‍ চা চামচ লাল লংকার  গুঁড়ো, 

২ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম,

২ টেবিল চামচ বাটার,

২ টেবিল চামচ তেল, 

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি ।

প্রণালী -

একটি প্যানে তেল ও বাটার একসাথে দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করে বাটার সম্পূর্ণ গলে গেলে পেঁয়াজ বাটা ও তেজপাতা দিয়ে ভেজে নিন।  

পেঁয়াজের রং সোনালি হয়ে এলে লাল লংকার গুঁড়ো ও কাঁচা লংকা  মিশিয়ে ভেজে এতে কাজুর পেস্ট যোগ করে ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে ভাজুন।  

টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং যতক্ষণ না এই মিশ্রণটি তেল ছাড়তে শুরু করে ততক্ষণ রান্না করে ধনে গুঁড়ো ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে আবার কিছুক্ষণ রান্না করুন।  

এরপর স্বাদ অনুযায়ী দুধ, জল ও লবণ মিশিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে ৫ মিনিট ভাজুন।  

পনির গ্রেভিতে দিন এবং উপরে কসৌরি মেথি দিন। গ্রেভিতে পনির ভালোভাবে মিশিয়ে গ্রেভি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না হতে দিন।

এবার এতে ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ২ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে নিন।

পনির বাটার-মশলা প্রস্তুত ।