গরমে মজা করে খান ঠান্ডাই রসমালাই

গরমে মজা করে খান ঠান্ডাই রসমালাই

সুমিতা সান্যাল, ২২ মে: বাজারে পাওয়া মিষ্টির তুলনায় একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প ঠান্ডাই রসমালাই। এটি খেতেও অতীব সুস্বাদু। ছোট-বড়ো সকলেই পছন্দ করবে এটি। তাহলে চলুন আমরা জেনে নেই ঠাণ্ডাই রসমালাই তৈরির সহজ রেসিপি।

উপাদান -

দুধ ১ লিটার,

ভিনিগার ১ চা চামচ,

ময়দা ১ চা চামচ,

চিনি ১ কাপ,

জল ২ লিটার,

দুধ ২ লিটার,

জাফরান ১\৪ চা চামচ,

বাদাম ১\২ কাপ,

কাজু বাদাম ২ টেবিল চামচ,

পেস্তা ২ টেবিল চামচ,

পোস্ত ১ চা চামচ,

তরমুজের বীজ ১ চা চামচ,

মৌরি ১ চা চামচ,

এলাচ গুঁড়ো ১ চা চামচ,

গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ,

গুঁড়ো চিনি ১\২ কাপ,

গোলাপ জল ২ টেবিল চামচ ।

তৈরির প্রক্রিয়া -

একটি প্যানে দুধ ফুটিয়ে নিন। তারপর এতে ভিনিগার মিশিয়ে আবার ফোটান।

দুধ ফেটে গেলে মসলিনের কাপড়ে ছানা ছেঁকে ভালো করে জল ছেঁকে নিয়ে ২-৩ ঘন্টা রেখে দিন।

এতে ময়দা যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেখে এই ময়দা থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।

একটি প্যানে চিনি ও জল যোগ করে চিনির সিরাপ তৈরি করে সিরাপে এই বলগুলো যোগ করুন এবং ১০-১৫ মিনিট রান্না করে ২ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

একটি প্যানে দুধ ফুটিয়ে জাফরান যোগ করুন এবং ১ ঘন্টার জন্য ঠান্ডা করতে রেখে দিন।

একটি ব্লেন্ডারে বাদাম, কাজু, পেস্তা, পোস্ত, তরমুজের বীজ, মৌরি, এলাচ এবং গোলমরিচ পিষে নিয়ে দুধের মিশ্রণে এটি মেশান।

তারপর গুঁড়ো চিনি, গোলাপ জল যোগ করুন এবং ২ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

এবার বলগুলো সিরাপ থেকে ছেঁকে ঠাণ্ডাইয়ে রাখুন এবং ফ্রিজে ১ ঘণ্টা রাখুন।

ঠাণ্ডাই রসমালাই তৈরি। পরিবেশনের আগে বাদাম ও পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে নিন।