উপভোগ করুন দুর্দান্ত স্বাদে ভরা ছোলা-পাও চাট

উপভোগ করুন দুর্দান্ত স্বাদে ভরা ছোলা-পাও চাট

সুমিতা সান্যাল, ২৪ জুন: চাট খেতে আমরা সবাই ভালোবাসি। আজ একটি দুর্দান্ত স্বাদে ভরা চাট তৈরির পদ্ধতি বলবো, যেটি আপনি তৈরি করে অতিথিদেরও খাওয়াতে পারবেন। চলুন জেনে নেওয়া যাক।  

উপকরণ -

২ কাপ ছোলা, 

২ টেবিল চামচ ছোলার ডাল সেদ্ধ করা, 

১ টি বড় আলু সেদ্ধ করা, 

২ টি বড়ো টমেটো, 

৪-৫ টি কাঁচা লংকা, 

২ টি মাঝখানে চেরা কাঁচা লংকা, 

২ ইঞ্চি আদা পাতলা করে কাটা, 

১\৪ কাপ তেল, 

১ চা চামচ জিরা, 

৪ টি লবঙ্গ, 

১ টি দারুচিনি, 

১ টি তেজপাতা, 

২ টি সবুজ এলাচ, 

১ টি বড় এলাচ, 

২ টেবিল চামচ কসৌরি মেথি, 

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, 

১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো, 

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১ চা চামচ শুকনো আমচুর গুঁড়ো, 

২ চা চামচ ছোলা মশলা, 

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো, 

১ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

২ চা চামচ ধনেপাতা, 

১২ টি পাও, 

১ টি পেঁয়াজ কুচিয়ে কাটা, 

মিহি সেও, 

শুকনো আমচুর গুঁড়োর টক-মিষ্টি চাটনি।

বানানোর পদ্ধতি -

সব সবজি এবং টমেটো, কাঁচা লংকা, আদা ধুয়ে এবং কেটে  গ্রাইন্ডারে রেখে পিষে নিন।  

গ্যাসে একটি প্যান বসিয়ে তাতে তেল দিয়ে গরম করুন। তারপর জিরা, গোটা মশলা, কাঁচা লংকা ও আদা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।

এরপর এতে টমেটো কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। এবার শুকনো মশলা দিন এবং নাড়াচাড়া করে ভালো ভাবে মেশান।  

এরপর আলু এবং কসৌরি মেথি দিন এবং তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এতে সেদ্ধ করা ছোলা যোগ করুন এবং একটি স্প্যাটুলার সাহায্যে চেপে মেশান। তারপর এতে ৪ কাপ জল এবং ধনেপাতা মিশিয়ে ১০ মিনিট সেদ্ধ করুন। 

এরপর পাও-এর ওপর মাখন দিয়ে ভেজে নিন এবং ছোলার মধ্যে পাও রেখেই এটি বের করে একটি প্লেটে রাখুন। তার উপরে কিছু ছোলা দিয়ে টক-মিষ্টি চাটনি, পেঁয়াজ, ধনেপাতা এবং সেও দিন।  

ছোলা-পাও চাট তৈরি। একটি প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।