গরম গরম ভাতের সাথে জমিয়ে খান মাছের ঝোল

গরম গরম ভাতের সাথে জমিয়ে খান মাছের ঝোল

সুমিতা সান্যাল, ২৭ জুন: মাছের ঝোল বাঙালির একটি অতি প্রিয় খাবার। আর সেটা যদি হয় গরম গরম ভাতের সাথে, তাহলে তো কোনও কথাই নেই। মাছের ঝোল রান্নার একটি সহজ প্রক্রিয়া জেনে নিন।

উপকরণ -

১\২ কেজি রুই মাছ টুকরো করে কাটা,

১\৪ চা চামচ সরিষা বাটা,

২ টি পেঁয়াজ বাটা,

২ টি কাঁচা লংকা কুচিয়ে কাটা,

১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১ টি মাঝারি আকারের আলু ছোট ছোট টুকরো করে কাটা,

১ টি বেগুন টুকরো করে কাটা,

১\২ কাপ সরিষার তেল,

১ কাপ জল,

১ চা চামচ সরিষা,

১ চা চামচ মৌরি,

১\৪ চা চামচ জিরা,

২ চা চামচ মেথি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

সাজানোর জন্য ধনেপাতা কুচি ।

প্রক্রিয়া -

মাছের টুকরোগুলো ধুয়ে পরিষ্কার করে হলুদ ও লবণ দিয়ে ম্যারিনেট করে ১৫ মিনিট রাখুন।

একটি পাত্রে লবণ, হলুদ গুঁড়ো এবং সরিষা বাটা দিয়ে ভালো করে মেশান।

একটি প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম হতে দিন। তেল গরম হয়ে এলে তাতে মাছগুলো দিয়ে দুপাশে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মাছ ভাজা হলে একটি প্লেটে তুলে  রাখুন।

এবার বাকি তেলে সরিষা, জিরা ও মৌরি দিয়ে ভেজে নিন।এতে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নাড়াচাড়া করে ৩ মিনিট ভাজুন।

তেলে আদা-রসুন বাটা ও সরিষা বাটা দিয়ে অল্প আঁচে ২ মিনিট ভাজুন। আলু এবং বেগুন যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন। ভাজা হয়ে গেলে জল যোগ করে ঢেকে দিন এবং ১০ মিনিটের জন্য ফোটান যাতে সবজি ভালভাবে সেদ্ধ হয়।

ভাজা মাছ ও কাঁচা লংকা দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন। ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে দিন।

একটি পাত্রে নামিয়ে নিয়ে ধনেপাতা ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে জমিয়ে খান।