মুরগির মাংসের ঝোল তৈরি করে নিন রাতের খাবারের জন্য

মুরগির মাংসের ঝোল তৈরি করে নিন রাতের খাবারের জন্য

সুমিতা সান্যাল, ২৬ জুন: রাতের খাবারে হালকা কিছু খেতে ইচ্ছে হলে বানিয়ে নিতে পারেন গরমাগরম মুরগির মাংসের ঝোল। আসুন জেনে নেওয়া যাক তৈরির সহজ পদ্ধতি।

উপকরণ -

১\২ কেজি মুরগির মাংস টুকরো করে কাটা, 

৪ টি আলু সেদ্ধ করে টুকরো করে কাটা,

২ টি পেঁয়াজ টুকরো করে কাটা,

৮ টি রসুনের কোয়া,

১ ইঞ্চি আদা,

৪ টি কাঁচা লংকা টুকরো করে কাটা, 

১ টি টমেটো টুকরো করে কাটা,

২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ জিরা, 

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো, 

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

৫ টি গোটা গোলমরিচ,

১ ইঞ্চি দারুচিনি, 

৩ টি লবঙ্গ,

২ টি এলাচ,

১ টি তেজপাতা,

৩ চা চামচ রাই,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

প্রক্রিয়া -

মুরগির মাংসের উপর লবণ ছড়িয়ে দিন এবং ১০ মিনিটের জন্য রাখুন।  

দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ এবং গোটা গোলমরিচ ১ কাপ জলে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। রসুন, আদা ও পেঁয়াজের পেস্ট তৈরি করে নিন।  

প্রেসার কুকারে তেল গরম করে আলু দিয়ে সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং একপাশে রাখুন।

এবার তেলে তেজপাতা ও জিরা দিন। ১ মিনিট পর কাঁচা লংকা  ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ৩-৪ মিনিটের জন্য মৃদু আঁচে রান্না করুন। পেঁয়াজ সেদ্ধ হয়ে গেলে এতে মাংসের টুকরো দিয়ে রান্না করুন।  

মুরগি সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে পেঁয়াজের পেস্ট দিন এবং সব মশলা দিয়ে মাংস মেখে নিন।

কুকারে টমেটো, লবণ, লাল লংকার গুঁড়ো, জিরা, ধনে ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিন। টমেটো গলে গেলে তাতে ২ কাপ জল দিয়ে প্রেসার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে দিন। ২ টি শিস দিয়ে রান্না করুন।  

কাপে ভিজিয়ে রাখা মশলাগুলো বের করে হাল্কা পিষে নিন এবং মুরগি সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে দিন। উপরে ধনেপাতা ছিটিয়ে মুরগির মাংসের ঝোল গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।