টেস্ট করে দেখুন জনপ্রিয় গুজরাটি খাবার রাভা ধোকলা

টেস্ট করে দেখুন জনপ্রিয় গুজরাটি খাবার রাভা ধোকলা

সুমিতা সান্যাল, ২৫ জুন: রাভা ধোকলা গুজরাট রাজ্যের একটি জনপ্রিয় খাবার। এটি রাভা বা সুজি ব্যবহার করে তৈরি করা হয় এবং সাধারণত মশলাদার কাঁচা লংকার চাটনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। আসুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে রাভা ধোকলা তৈরি করবেন।

উপকরণ -

১ কাপ রাভা বা সুজি,

১\৪ কাপ দই,

১\২ কাপ জল,

১\২ চা চামচ আদা বাটা,

১\২ চা চামচ কাঁচা লংকা বাটা,

১\২ চা চামচ লবণ,

১ চা চামচ লেবুর রস,

১ চা চামচ ইনো ফ্রুট সল্ট,

১ টেবিল চামচ তেল,

১ চা চামচ সরিষা,

১\২ চা চামচ তিল,

১০ টি কারিপাতা,

সাজানোর জন্য তাজা ধনেপাতা।

সবুজ চাটনির জন্য (ঐচ্ছিক) -

১ কাপ তাজা ধনেপাতা, 

১\২ কাপ তাজা পুদিনা পাতা,

২-৩ টি কাঁচা লংকা,

১ ইঞ্চি টুকরো আদা,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

১ চা চামচ লেবুর রস ।

তৈরির প্রণালী -

একটি মিশ্রণ বাটিতে রাভা, দই এবং জল যোগ করে মসৃণ ব্যাটার তৈরি করতে ভালোভাবে মেশান। রাভা ভিজতে দিতে ১৫-২০ মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।

২০ মিনিট পর ব্যাটারে আদা বাটা, কাঁচা লংকা বাটা, লবণ এবং লেবুর রস যোগ করে  সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।

তেল দিয়ে একটি স্টিমার প্লেট গ্রিজ করুন।

একটি বড় পাত্র বা স্টিমারে জল ফুটতে দিন।

এবার ব্যাটারে ইনো ফ্রুট সল্ট দিয়ে আলতো করে মেশান।  ব্যাটার ফেনা হয়ে যাবে এবং আয়তন বৃদ্ধি পাবে।

গ্রিজ করা প্লেটে ব্যাটার ঢেলে স্টিমারে রেখে মাঝারি আঁচে প্রায় ১৫-২০ মিনিট বা মাঝখানে একটি টুথপিক ঢুকিয়ে পরিষ্কার হয়ে বের না হওয়া পর্যন্ত ধোকলা স্টিম করুন।

স্টিম হয়ে গেলে স্টিমার থেকে ধোকলা নামিয়ে কয়েক মিনিট ঠাণ্ডা হতে দিন। তারপর পছন্দের  আকৃতির টুকরো করে কেটে নিন।

একটি ছোট প্যানে তেল গরম করে সরিষা যোগ করুন এবং কষতে দিন। তারপর এতে তিল ও কারিপাতা দিন। সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত কয়েক সেকেন্ড রান্না করুন।

এই টেম্পারিংটি ধোকলার টুকরোগুলির উপর ঢেলে দিন এবং সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।

সবুজ চাটনি তৈরি করতে সমস্ত উপকরণ মিক্সারে রেখে মসৃণ পেস্ট করে নিন।

ধোকলার উপরে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিয়ে সবুজ চাটনির সাথে মজা করে খান।