দেখে নিন মূলোর কাবাব কিভাবে তৈরি করবেন

দেখে নিন মূলোর কাবাব কিভাবে তৈরি করবেন

সুমিতা সান্যাল, ৩০ আগস্ট: আপনি নিশ্চয়ই অনেক ধরনের কাবাব বানিয়ে বা কিনে খেয়েছেন। কিন্তু আপনি কি কখনও মূলোর কাবাব খেয়েছেন বা তৈরি করার চেষ্টা করেছেন? চলুন তবে শিখে নেওয়া যাক মূলোর কাবাব তৈরি করার পদ্ধতি ।

উপাদান -

১ কাপ গ্রেট করা মূলো,

১ টি ছোট গাজর গ্রেট করা, 

১\২ কাপ সেদ্ধ এবং ম্যাশ করা আলু,

২ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

১\৪ কাপ পেঁয়াজ,

১\৪ কাপ ভাজা ছোলার বেসন, 

১ চা চামচ ধনেপাতা কুচি করে কাটা,

১ টি কাঁচা লংকা কুচি করে কাটা,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ চাট মশলা,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ।

অন্যান্য উপাদান -

২ চা চামচ ময়দা,

১\২ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো,

১\২ কাপ ব্রেডক্রাম্বস,

শ্যালো ফ্রাইংয়ের জন্য সামান্য রিফাইন্ড তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

একটি পাত্রে মূলো এবং গাজর রাখুন এবং ভাপে গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপর ভালো করে চেপে নিন।  

এবার একটি নন-স্টিক প্যানে তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ১ মিনিট ভাজুন। সব শুকনো মশলা, মূলো, গাজর, ধনেপাতা এবং ভাজা বেসন মিশিয়ে নিন। আঁচ বন্ধ করুন। মিশ্রণটি ময়দার মতো হতে হবে।  

১ কাপ জলে ময়দা গুলে নিন। এতে লবণ এবং লাল লংকার গুঁড়ো যোগ করে মিশিয়ে নিন। 

মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট কাবাব তৈরি করে ময়দার ব্যাটারে ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বে মুড়িয়ে ফ্রিজে রেখে দিন।  

আপনার ইচ্ছেমতো একটি নন-স্টিক প্যানে সামান্য রিফাইন্ড  তেল গরম করার পরে, কাবাবগুলো শ্যালো ফ্রাই করুন এবং চাটনি বা সসের সাথে পরিবেশন করুন।