সুস্বাদু ও পুষ্টিকর ভেজ রাইস বল

সুস্বাদু ও পুষ্টিকর ভেজ রাইস বল

সুমিতা সান্যাল, ১ সেপ্টেম্বর: খাবারে স্বাদের পাশাপাশি পুষ্টি চাইলে তৈরি করে নিতে পারেন ভেজ রাইস বল। আপনার পরিবারের সদস্যরাও এটি খেতে খুবই পছন্দ করবে। তৈরির প্রণালী দেখে নিন।  

উপাদান -

চালের গুঁড়ো ১ কাপ,

পেঁয়াজ ১ টি ছোট আকারের, কুচি করে কাটা,

মটরশুঁটি ১\২ কাপ,

ক্যাপসিকাম ১ টি, কুচি করে কাটা,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

তেল ১ চা চামচ।

টেম্পারিং-এর জন্য -

টমেটো ১ টি মাঝারি আকারের, কুচিয়ে কাটা, 

সরিষা ১\২ চা চামচ

টমেটো সস ১ চা চামচ

কাঁচা লংকা ২ টি, কুচি করে কাটা,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী

তেল ১ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ।

তৈরির প্রণালী -

একটি পাত্রে চালের গুঁড়ো ও লবণ মিশিয়ে নিন। তারপর অল্প অল্প করে জল দিয়ে এবং মিশিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরি করুন।

এবার একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম করার জন্য রাখুন। তেল গরম হয়ে এলে তাতে পেঁয়াজ দিন, একটু ভাজার পর ক্যাপসিকাম দিয়ে মেশান। তারপর মটরশুঁটি যোগ করুন এবং এটিও মেশান।

এবার তিনটি জিনিসই মাঝারি আঁচে ৩ মিনিট ভাজুন, যাতে সবজিগুলো একটু নরম হয় এবং তাতে ১ চিমটি লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন। ৩ মিনিট পর, চালের ব্যাটারটি সবজিতে মেশান এবং একটানা নাড়তে নাড়তে মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না ব্যাটারটি ডো বানানোর পর্যায়ে আসে। 

একটি প্লেটে ডো টি বের করে ঠান্ডা হতে দিন। একটি পাত্রে জল দিন এবং গরম করার জন্য রাখুন। এরপর একটি বড়ো চালুনি নিন যাতে এটি পাত্রের উপরে ভালোভাবে বসানো যায়। চালুনিতে তেল দিয়ে গ্রিজ করে রাখুন। বল তৈরি করতে প্রথমে তেল দিয়ে হাত ঘষুন এবং ডো থেকে অল্প অল্প করে ময়দা নিয়ে ছোট ছোট বল বানিয়ে গ্রিজ করা চালুনিতে রাখুন।

জল গরম হওয়ার পর পাত্রের উপর চালুনি রেখে ঢেকে দিন।  তারপর ১০ থেকে ১১ মিনিট আঁচ কমিয়ে বলগুলিকে ভাপ দিন। নির্ধারিত সময়ের পর দেখে নিন বলগুলো ভালোভাবে স্টিম হয়েছে কি না। তারপর গ্যাস বন্ধ করে অন্য প্লেটে বলগুলো রাখুন।  

বলগুলিকে টেম্পার করার জন্য, একটি প্যানে ১ তেল দিন এবং গরম করার জন্য রাখুন। তেল গরম হলে সরিষা দিয়ে কষতে দিন। তারপর টমেটো যোগ করুন এবং ১ মিনিট রান্না করুন। এবার কাঁচা লংকা, লাল লংকার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং সামান্য লবণ যোগ করুন, কারণ বলগুলিতে আগেই লবণ দিয়ে রাখা আছে। তারপর সেগুলো মিশিয়ে মশলা দিয়ে ১ মিনিট রান্না করুন।

এরপরে টমেটো সস দিয়ে এতে স্টিম করা বলগুলো দিন এবং ভালোভাবে মেশান। মেশানোর পর বলগুলোকে মৃদু আঁচে ঢেকে ১ মিনিট রান্না হতে দিন। নামানোর আগে ধনেপাতা মেশান। 

ভেজ রাইস বল প্রস্তুত। এগুলো জলখাবারে খাওয়ার সাথে সাথে স্কুল বা অফিসের টিফিন বক্সেও দিতে পারেন।