বাহারি স্বাদে ডিম
সুমিতা সান্যাল, ২৯ সেপ্টেম্বর: ডিম দিয়ে অনেক ধরনের পদ রান্না করা যায় এবং প্রতিটি পদই অত্যন্ত সুস্বাদু ও লোভনীয়। আজ ডিমের তৈরি দুটি খাবারের রেসিপি নিয়ে এসেছি আপনাদের জন্য। দেখে নিন এবং তৈরি করে ফেলুন।
এগ চিলি ::
উপকরণ -
৮ টি ডিম,
৫ টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, কুচি করে কাটা,
২ টি ক্যাপসিকাম, টুকরো করে কাটা,
২ টেবিল চামচ চিলি সস,
৩ টেবিল চামচ সয়া সস,
১ টেবিল চামচ তেল,
২ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,
১\২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,
১ প্যাকেট চিলি মশলা,
১ কাপ ময়দা,
১ কাপ কর্ন ফ্লাওয়ার,
স্বাদ অনুযায়ী লবণ।
প্রণালী -
ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি পাত্রে ময়দা ও কর্ন ফ্লাওয়ার মিশিয়ে নিন।
তেল গরম করে তাতে ময়দা ও কর্ন ফ্লাওয়ারের মিশ্রণ দিন। এটি ২ মিনিট রান্না করুন এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও চিলি সস যোগ করে আবার রান্না করুন। এই ব্যাটারে ডিমগুলো রেখে ভালো করে প্রলেপ দিয়ে ভেজে নিন।
প্যানে তেল দিয়ে গরম করে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে রান্না করুন। সেদ্ধ হয়ে এলে পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। স্বাদ অনুযায়ী লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো, সয়া সস ও চিলি সস দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন।
মশলা সেদ্ধ হওয়ার পর এতে ভাজা ডিমগুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এগ চিলি প্রস্তুত। পরোটা, ভাত বা রুটির সাথে খেতে পারেন।।
এগ কাবাব ::
উপকরণ -
৪ টি আলু, সেদ্ধ করা,
৪ টি ডিম, সেদ্ধ করা,
২ টি ডিম, ফেটানো,
১ টি পেঁয়াজ, কুচি করে কাটা,
১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,
১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,
১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
১\৪ কাপ ব্রেড ক্রাম্বস,
স্বাদ অনুযায়ী লবণ,
ভাজার জন্য তেল ।
প্রণালী -
একটি পাত্রে লাল লংকার গুঁড়ো, ব্রেড ক্রাম্বস, গরম মশলা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, পেঁয়াজ, ধনেপাতা এবং লবণ দিয়ে সেদ্ধ আলু খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে মেখে নিন।
আলুর মিশ্রণটি একটু বেশি করে হাতে নিয়ে বাটির আকার দিন। হাতের তালু লুব্রিকেট করতে ভুলবেন না। এর মাঝখানে ১ টি সেদ্ধ ডিম রাখুন এবং চারদিক থেকে বন্ধ করে কাবাবের আকার দিন।
একটি প্যানে তেল মাঝারি আঁচে গরম করতে রাখুন।
ফেটানো ডিমে কাবাবগুলো ডুবিয়ে প্লেটে রাখা ব্রেড ক্রাম্বস দিয়ে মুড়িয়ে গরম তেলে কাবাবগুলো রেখে দুপাশ থেকে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এগ কাবাব প্রস্তুত। সবুজ চাটনি বা টমেটো সসের সাথে জমিয়ে খান।।
No comments:
Post a Comment